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一屁股正坐在炭火盆子上；就聽一聲慘叫。
樑子生眉頭皺的死緊；琢磨自己是不是站錯隊了；韓子章手下明顯都是上不了檯面的人啊；指望這樣的人升遷；怎麼想怎麼不妥當；揮手叫人把趙老六拖了出去；越發後悔今兒又趟了這攤渾水了；可都在這兒了；怎麼也得撐下去。
看向安然：“安姑娘這刀工堪稱鬼斧神工；下官佩服佩服；這味道也是本官吃過最地道的；就是不知崔大廚這道菜如何？”
崔慶如今也明白過來了；這丫頭的廚藝的確高明；自己想勝了她恐不易；如今能做的就是儘量拉平；還能保住師傅的顏面。
想到此，開口道：“安姑娘的廚藝的確高明；不過，即便珠玉在前，在下怎麼也得獻獻醜。”說著，看了對面盆裡的豆腐一眼：“這做豆腐的太費時候；為免諸位等候；在下就借姑娘做的豆腐一用了。”說著叫自己的徒弟過去，就要拿豆腐；狗子急了，伸手一攔：“俺說，你們還要不要臉；想要豆腐自己做去啊；怕費時候，不是還有燕和堂呢嗎；俺就不信；燕和堂那麼大的館子還找不出塊豆腐來。”
劉成哪肯壞崔慶的事；剛安然做豆腐的時候，他耳朵支稜著聽的別提多清楚了；這簡單的豆腐裡頭可有大學問；這丫頭既然不肯用富春居的；肯定有原因；自己要是從燕和堂弄來一塊；若輸了這場；崔慶可不是什麼有擔當的主兒；到他師傅跟前；把罪過往自己這兒一推；自己找誰哭去啊；這麼傻缺的事兒他可不幹。
想到此，嘿嘿一笑：“對不住，實在對不住；我燕和堂真就沒豆腐菜；也就沒預備豆腐。”說著看向錢弘：“倒是聚豐樓有好幾道豆腐菜；又離富春居近便；錢東家，要不然讓我的夥計跑一趟；去您那兒拿一塊豆腐來給崔大廚使喚使喚。”
錢弘臉色一變；直咬牙，這劉成真不是東西；把他燕和堂摘出去；還不忘陰自己一把。
正要說什麼；就聽安然開口道：“狗子，給他。”
狗子不怎麼情願的把豆腐盆端了過去，墩在崔慶跟前：“俺今兒也算開眼了；沒見過這麼不要臉的。”說的崔慶那個小徒弟，臉上都一陣青一陣白的；頭都抬不起來。
崔慶倒無所謂；反正本來就沒把臉面當回事；真要是在乎；也不會幹出背叛師門這樣遭人唾棄的事來了；不過，這廝的廚藝倒真不差；無論刀工還是火候，以及調味，都稱得上頂級大廚。
前頭看他拿神仙蛋糊弄人；安然還當沒什麼真本事；倒真小看了他；這道平橋豆腐；崔慶做的非常漂亮；沒有絲毫疏漏；如此，這二輪便成了平局；那麼勝負就看第三道菜了，以崔慶做南菜的造詣；安然還真猜不出；這第三道南菜他要跟自己比什麼？不管比什麼；這第三輪，自己必須勝他；便不為南派的廚子；為了大師兄；也不能讓這樣的混賬得意；讓大師兄耿耿於懷的奪妻之恨；今天便不能幫大師兄全找回來；也得出出這口惡氣。
果然，樑子生跟梅先生商量過後道：“兩位廚藝精湛；這道平橋豆腐難分勝負；這第二輪，本官跟梅先生一致認為算平局；不知兩位可有異議？”
崔慶看向安然；咧開嘴，露出缺了的大門牙；陰沉沉的笑了兩聲：“安姑娘，看來咱們要在第三道菜上見輸贏了；眾所周知，南席少不得長魚；南菜里長魚的做法，也是多種多樣；咱們這三輪不如換個樣兒；你我都用長魚做一道菜；不可做重；以免又是平局，在下是北派廚子；這南菜總歸不是本行；就先挑了；在下就做一道梁溪脆鱔好了。”
崔慶的話一出口；在場的不管南派北派還是看熱鬧的，都用不屑的目光看著他；真是人至賤則無敵；能不要臉到這份上；也真不容易啊…48
☆、第49章 淮安茶饊
崔慶做的這道梁溪脆鱔算無錫菜；是由鱔絲經兩次油炸而成；成菜醬褐色；烏光發亮；口味甜中帶酸；爽酥鮮美；是一道經典的南菜。
而崔慶的做法也相當地道；技法上來說，看不出絲毫北派技法的影子；且他的鱔絲是經過四次油炸；這並非易事。
之所以需兩次油炸，就是為了保證鱔絲鬆脆的口感；看似容易，火候的掌握卻極為講究；第一次需油溫八成熱下鍋；炸三分鐘起鍋；待等油溫降至五成熱，再入鍋；這是兩次；油溫稍一過，外皮便會枯焦；油溫不到；這道脆鱔的脆字就沒了。
兩次油炸都需恰到好處的把握油溫火候；已是極難，更何況四次；不管崔慶這個人有多猥瑣齷齪；廚藝卻相當精湛；是安然目前所遇的對手中最厲害的一位；也難怪韓子章會派他來齊州了。
