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若憑自己之前點豆腐的法子；這道菜真不見得能做地道了；好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手裡學會了點滷；這點滷，之前安然真沒覺的有什麼竅門；見了瘋和尚之後才明白；這做豆腐真是一門老大的學問；回頭得了空；還要仔細研究。
安然倒沒什麼感覺；只是想著怎麼做好這道菜；可週圍的人卻不然；梅先生樑子生跟八大館子的東家還好；因各有各的立場；總不免有糾結；看熱鬧的心思越就沒了。
院子裡的人卻不一樣；今兒能來的的都是齊州府有名兒的吃貨；這吃貨最高興的事兒，莫過於吃到地道的美食；這平橋豆腐雖說是有名兒的南菜；富春居里也有；可都知道不是這位安姑娘親自做出來的；再說，在富春居吃這道菜；那都是端上來就是成菜了；誰見過怎麼做的啊。
這位安姑娘的廚藝；可是遠近聞名；加上剛才露了了一手肉心蛋跟三色蛋卷，讓這些人對安然的手藝更為期待；眼睛都冒著亮光；就算吃不著；看看怎麼做也行啊；以後再出去說自己瞧過安大廚親手做的平橋豆腐；這臉上也有光；故此，一個個摩拳擦掌；比安然還緊張。
人嗎，都有愛美之心；安然的漂亮模樣兒先讓人有了好感；加上談吐舉動氣度；可以說，完全秒殺了猥瑣的崔慶；所以，這還沒比呢；幾乎每個人的心都歪向了安然；簡直一面倒，崔慶這邊就剩下劉成趙老六幾個。
就連樑子生都升起一種希望安然勝的古怪心理；更不要說周圍的南派廚子了；那個激動勁兒；恨不能放鞭炮；整整憋屈了五年啊；兩個月前這口氣才算出來；如今只要一提南派廚子；可不像之前那樣人人看不起了；都會說一句；哦！跟富春居那位安大廚一派的啊。
光彩啊；活了這麼多年；南派就沒這麼爭氣過；哪怕當年鄭老爺子還是御廚的時候；這兗州府也是北派的天下；如今就連北派的廚子都服了安大廚；南派廚子的處境自然就好了許多。心理激動的瞪著大眼；看不見也得看；盼著這場比試；安大廚再給他們南派爭光呢。
這次崔慶倒學乖了；看向安然；裝出十分大度的樣子：“第一輪是我先做的；這第二輪就姑娘先來好了？”
眾人都不屑的撇嘴；心說，不定是怕先做了又輸給安大廚；這才先看人家怎麼做；想著偷師呢。
有幾個嘀咕出聲；把崔慶氣的差點衝過去把人揪出來；到底場合不對；只得忍下這口氣；卻也一瞬不瞬的盯著安然；看她做的如何。
高炳義剛叫人去取豆腐；安然擺擺手：“拿泡好的豆子來就好。”
高炳義一愣：“姑娘要自己點豆腐？不用吧；不過就是豆腐罷了。”
安然微微皺眉；問他：“這道菜叫什麼？”
高炳義一愣：“平橋豆腐啊。”
安然點頭：“這道菜的主料就是豆腐；其餘都是為了豆腐服務的配料；若豆腐選不好；這道菜還叫什麼平橋豆腐；一個合格的廚子；對於每一道菜的主料輔料調料都要仔細選擇；這不僅是對食客；更是對自己負責；如此，方能做出一道佳餚來。”
高炳義慚愧的低下頭；忙去親自取了泡好的黃豆過來；又叫人把小石磨挪了出來。
崔慶撇撇嘴；說了句：“故弄玄虛。”
樑子生也覺得做這道平橋豆腐；還要先做豆腐；的確有些矯情；只有梅先生捋了捋鬍子：“隨園食單上言道；一席佳餚；司廚之功居其六；買辦之功居其四；可見這食材的選用之於一道佳餚和等額重要。”
眾人見梅先生認同；這才紛紛點頭；覺得大有道理。
安然並不用別人幫忙；挑豆子，去皮；磨豆漿；濾豆漿；上鍋煮開，再濾……
在座的大都是富貴人；豆腐算是最平民的吃食；便是偶爾會吃一兩道豆腐菜；也是精工細作；諸如；文思豆腐；平橋豆腐這類的精細菜餚；誰會去關注豆腐是怎麼做出來的；許多人都是頭一次知道豆腐原來是這麼做成的。
其中卻有一個做豆腐發家的；更是眼珠都不轉一下的盯著安然；等到安然點好了滷，不禁道：“安大廚這手點豆腐的手藝，真稱得上絕活啊。”
眾人見一個行家都這麼說；雖說沒看明白；也紛紛附和；把崔慶氣的鼻子都快歪了；心說，做個豆腐罷了誰不會啊；這些人看見什麼了；就一個勁兒誇。
偏趙老六還沒眼色的湊過來小聲說：“表叔，您可得小心著點兒；這丫頭做豆腐的手法，瞧著真不一般。”
崔慶氣上來；抬腿就是一腳；把趙老六踹到一邊兒：“滾；少給爺這胡說八道
