一品御廚

第158部分 (第1/4頁)

楊帆立刻應道：“沒問題。”

見楊若在廚房間搗鼓這些東西，那李媽媽直看的眼花繚亂。但是她又怕別人說她偷師學藝，因此，也不敢走的太近。

楊帆畢竟是男孩子，燒火的活，也不經常做。因此一會後，火沒被他燒起來，倒是將灶臺下，燒成了黑窟窿。

黑窟窿，按照鄉下人的說法，就是將火燒實心了。這樣的火，即使燒出來，也不旺。

都說空心火，空心火，灶洞裡的火，一定要空，四周的柴禾，必須要架空，中間是空心的。那火才能越燒越旺，而且還是均勻受熱。

“咳咳！”楊帆被嗆的眼淚水直流。

楊若見楊帆臉上弄的都是黑鍋灰，忍不住笑道：“怎麼弄的跟小貓似的，還是讓姐來吧，你在一旁看著。”

這時李媽媽見狀，忙道：“楊小姐，你若是不嫌棄的話，就讓老生給你燒火吧。你一個人忙上忙下的，怕是忙不過來。”

楊若這會正愁著找不到幫手呢，不由應道：“好啊，那就麻煩李媽媽了。”

李媽媽頓時高興的應著了。

隨即她又有些不好意思的說道：“楊小姐，那我幫你燒火，會不會不方便。”

楊若一向大度，她從來也不會藏私。“李媽媽若是感興趣，可以在一旁看著。”

“哎，那就謝謝楊小姐了。”這會李媽媽直樂的合不攏嘴，看到楊若開始忙活開了。她也在一邊燒火，一邊留意灶臺上的動靜。

原本沒有動靜的鍋底，在李媽媽調整了一下火勢後，立馬出現了反攻。

不一會的功夫，鍋底就開始往外冒著白煙。

楊若將手心放在鍋底上的位置，晃了晃，便感覺到一股熱氣，直接撲向手心處。

要感覺到那股熱氣，有點炙烤手了，這時才是放油的好時候。

放早了，鍋底沒怎麼熱，放入炒料後，就像溫吞水一般，起不到最好的效果。

只有當鍋底的溫度，正正好時，將佐料快速的放入鍋中，進行煸炒。而且需要快速的翻找，那樣炒出來的東西，才會香。

直到佐料的香味，從鍋裡飄散開來，才會考慮後面的下一步炒菜動作。

楊若今天用的是菜籽油，這裡的人，一般都用的是豆油。因為豆油便宜，菜油貴。

而且菜油用來點燈，燒的時間會長一些。

鄒清越的醫館，不缺病人，也不缺錢，所以楊若今天在這裡燒飯，也不用考慮，給他省油的問題。

因此楊若用起來，也比較得心應手。

這邊看好準頭，往鍋裡倒入適量的菜籽油，油下鍋後，因為火力比較猛，立刻開始往外面翻著白色的泡沫。

這時還不能急，得等待片刻，等油完全燒熱。

楊若便在等待的時間裡，開始準備佐料。

生薑，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。

這裡的花椒還沒普及，一般會用麻椒代替，而且有些人，還不太喜歡這個麻椒的刺激味道。

楊若只是取了少量，而且用刀直接將其拍成了粉末。

這裡生薑的使用，也不長，她將生薑切成片。等會煸炒過後，是要用筷子提取出來的。不然等會吃飯時，若是吃到辛辣的生薑，將會大大的倒了胃口。

然而這裡的調味料實在是太少了，楊若只能找有限的食材，物盡其用。

她大概準備了六七樣佐料，該處理的處理下，然後將這些調味料全部放入熱油鍋爆炒。

一會後，香味出來了，小小的廚房，便飄出一股子，特殊有的香味來。

楊若讓楊帆將窗戶開啟，通風，這樣可以儘量少吸入一些廢油煙。

直到將佐料的味道，全部煸炒出來，煸炒至金黃色，她用木鏟，將這幾味佐料全部弄出來，倒掉。

這樣一來，佐料的香味都滲在油裡面了，而且等會再吃的時候，只有那些佐料的香味，而不用擔心，將那些佐料，不下心吃到肚子裡。

做完這些步驟後，再將前面切好的，七八樣的肉丁，蘿蔔丁等材料放入鍋裡煸炒。

將肉炒到往外冒出一絲絲的油水，和其他的素菜丁，融合了味道，炒到半成熟，再盛出來放在盤中備用。

這時換另外一口乾淨的鍋，將前面浸泡過的米放入鍋中，米上面的水保持半根手指的高度。

然後再將前面青菜，以及煸炒過的各種蔬菜和肉類，一起倒入米飯上面，然後再澆上七彩葉和加了作料的湯汁。