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楊若嘴裡說著,還用手比了下東西的大小。又叮囑了句:“兩樣東西,必須是一般大小。”那名弟子想是從來沒見過有人燒菜,還需要這麼奇怪得道具,不由看了她一眼,但是想到師傅的吩咐,他沒有多問。

只是很有禮貌的回道:“煩請姑娘稍等片刻,我去去就來。”楊若說了聲謝謝,便開始做起準備工作了。

那名弟子出去後,想必是讓別人去辦事了。因為一會後,他又回來了,只是守在門口,沒有走進廚房。

“姑娘若是還有別的需求,請吩咐某去辦。”那名弟子名叫阿忠,面板黝黑,小眼睛,中等身材。也是二十歲不到的樣子,穿著短衣裝扮。

模樣看著有些忠厚,他的名字倒是沒有叫錯。

“好的,謝謝!”楊若客氣了說了聲感謝,繼續忙碌著,也沒時間去看阿忠,有沒有看自己做菜。

其實做菜這一行也是有行規的,如果沒有別人的允許,是不可以偷窺別人做菜的,否則就是犯規。

因此楊若發現在好來客和在這裡一樣,他們都算守規矩。

其實話說回來,東西是死的,人是活得。就算是她讓人圍觀,做菜也是需要天賦和悟性的。

每個人做菜的手勢和口味都不同。

因此才會有,一百個人做同樣的菜,同樣的食材,會有一百種味道。

楊若不怕人圍觀,也沒有要阻止別人圍觀的意思。可能有人會說她傲,但是她有傲氣的資本。

楊若今天準備做的第一道菜,便是鹹蛋黃焗基圍蝦。她進來後,便看到這邊清水池裡,養著不少新鮮的蝦。

她想著自己今天,本來是要給掌櫃的展示,半月的衍生菜品。因此便決定充分利用半月的特長。

而且越是新鮮的蝦,做出來的焗蝦口感越好。於是要讓王師傅認可她的廚藝,除了要讓人感覺自己做出來的東西,出人意料。還要讓人有驚豔的感覺,才能收到最好的效果。

關鍵是她要做的焗蝦,最主要的材料都齊全,因此做起來也方便。

其實楊若最佩服王師傅得是,他這個小廚房東西的齊備。這裡天不但有個巨大的生鮮池,裡面養著各類魚蝦。

還有一個沉澱池,她看到這個沉澱池後,心裡約莫猜到了用處。過去用手抄了一把,嚐了一下,嘴角處不由浮出一絲笑意。

果然讓她在灶臺的某處,尋找到一個圓木桶,看到木桶裡面的白色麵粉一樣得東西,她明白了,原來王師傅竟然也懂得勾芡的原理。

楊若記得以前在瞭解中國古文化食物的來源和出處時,曾經翻看過古書,最早的澱粉和勾芡之物,在華夏起源很早,但是真正被人們用於廚藝一道的歷史卻是很晚。

三千萬年前,有人取一種名為蒲菜的根莖澱粉,用來燒菜。後來才慢慢有了紅薯粉,綠豆粉之類的澱粉被,人們廣泛的使用。不過追溯到歷史,最早也要起源於宋朝。

蒲菜估計因為氣候原因,生長在歐洲地區,華夏地區像成國是沒有這些的,楊若不知道這裡的廚師都懂勾芡之道,還是隻有這個王老頭懂得,於是便問道“你們師傅這裡的師傅燒菜,都有用這個勾芡,調味麼?”

那名弟子聽了楊若的問話,不由將頭探了進來。隨即臉上便有了震驚之色。顯然她不明白,楊若小小年紀,竟然知道這種做法。

“此法乃是我師傅獨創,也就這裡和好來客有。”不過隨後他又想到楊若是趙承志帶來的,一定在好來客見過,因此也就釋然了。

若是這女孩在以前就見過此物嗎才是壞事。

楊若聽完不由咋舌,難道她竟然碰到,在古代發現澱粉之物的第一人?她

知道,綠豆粉不易溶於水,反倒是紅薯粉,大豆分之類的粉,比較適合勾芡油炸食物。楊若聞了聞,小木桶裡的澱粉,正好是紅薯粉,紅薯粉倒是適合水澱粉。

紅薯粉的取用過程,其實並不複雜,關鍵是王師傅,會相出這種調味之法,才是難能可貴。

紅薯粉本身取於新鮮的紅薯,碾磨成粉,然後經過紗布層層過濾,放在沉澱池沉澱,最後將結塊的粉塵取出,放在匾裡曬乾。三五日後,就成了大廚們用來勾芡,調湯汁的原始澱粉。

因為是紅薯澱粉,因此本身也帶了些甘甜,可以為鹹蛋黃焗蝦,提鮮。

楊若先將自己帶來的半月取出四枚蛋黃,將之搗成細沫,備用。

雖然她有些肉痛這麼多蛋黃,可是也顧不得這麼做了,捨不得孩子套不著狼。

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