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工業在近十年時間裡，也得到了突飛猛進的發展。
米粉和粉線啥的易於儲存的初級加工食物就不說了，有蒸汽機作為動力產量十分驚人，起碼是以前人力和畜力作為動力產量的好幾倍。
依託兩廣巨大的甘蔗產量，兩廣地區的製糖工業發展迅速，無論是紅糖還是白糖在此時的利潤都十分驚人。同樣除了供應兩廣內部需求外，兩廣製糖遠銷南方諸省，引來許多官商勢力的覬覦，給兩廣官府帶來巨大財政收入。
同時利用兩廣以及安南北部地區豐富的水果資源，兩廣地區別開新面大搞水果罐頭，一經問世大受青睞銷量節節攀升，給開辦罐頭廠的商人和官府提供了極大利潤。
罐頭是個好玩意啊，無論軍民兩用都方便得很。而且洋人那裡早就有了罐頭產品，也用不著擔心因為驚世駭俗鬧出什麼亂子來。
說起罐頭的出現還跟軍事戰爭脫不了關係，所謂有需求就有市場。
1809年，拿破崙計程車兵東征時因吃不到新鮮的蔬菜、水果等食品而餓死。
這怎麼辦呢？
法國拿破崙政府下狠心想要解決麻煩，用12000法郎的鉅額獎金，徵求一種長期貯存食品的方法。
歐洲當時很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中有個經營蜜餞食品的法國人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人，後來成為一名廚師。他在販賣果漿、葡萄酒等食品時，發現有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他又偶然發現，密封在玻璃容器裡的食品如果經過適當加熱，便不易變質，他從中受到了很大啟發。
於是，阿佩爾響應政府的懸賞，對食品保藏的方法進行專門研究。
他經過十年的艱苦研究，終於獲得成功。他的方法是：將食品處理好，再裝入廣口瓶內，全部置於沸水鍋中，加熱30～60分鐘後，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質。這就是現代罐頭的雛形。
就這樣，最早的罐頭出現了。阿貝爾得到了法國政府的獎勵，也受到了海員們的熱烈歡迎。
阿佩爾的玻璃罐頭問世後不久，英國人彼得·杜蘭特製成了馬口鐵罐頭，在英國獲得了專利權。19世紀初罐頭技術傳到美國，波士頓、紐約等地出現了罐頭工廠。1849年，美國人亨利·埃文斯開了一家規模空前的罐頭廠。1862年，法國生物學家巴斯德發表論文，闡明食品腐敗主要原因是微生物的生長和繁殖所致。於是，罐頭工廠採用蒸氣殺菌技術，使罐頭食品達到商業無菌的標準。
兩廣的罐頭廠一面引進西方先進技術，一面又因地制宜的弄出一套經濟使用的生產方法。中國自古以來就是陶瓷生產大國，自然會用瓷器替換玻璃這種‘奢侈品’作為容器使得罐頭成本降到國人可接受範圍。
除了罐頭這個新鮮事物外，兩廣市面上也出現了工業生產糖果和餅乾這樣的可口新奇小食品。
現代餅乾的來歷，跟罐頭差不了多少。
餅乾的詞源所謂餅乾的詞源是“烤過兩次的麵包”，即從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰爭時期用於軍人們的備用食品是非常方便適用的。
初期餅乾的產業是長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以handmade…type（手工形態）傳播，產業革命以後因機械技術的發達，餅乾的製作裝置及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅乾類包含餅乾（biscuit），曲奇餅乾（cookies）和蘇打餅乾（cracker）等等。
十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，狂風使一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島。風停後，人們回到船上找吃的，但船上的麵粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他們只好把泡在一起的麵糊帶回島上，並將它們捏成一個個小團，烤熟後吃。
沒想到，烤熟的麵糰又松又脆，味道可口。為了紀念這次脫險，船員們回到英國後，就用同樣方法烤制小餅吃，並用海灣的名字“比斯灣”命名這些小餅。這就是現代餅乾英文名biscuit（比斯開）的由來。
餅乾，英語是biscuit，但是市場上從廣東來的餅乾，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語裡，餅乾就叫cracker，詞根crack，就像咬餅乾的聲
