第265章 客戶的消費心理 (第1/3頁)
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“您說的對，我一直都是這麼煎牛排的。”
“這麼做，雖然沒問題，但有個明顯的缺點，就是煎制的時候鍋面熱度不夠。因為隨著牛肉放在鍋面上，鍋面的溫度也會隨之下降。雖然表面看起來煎的差不多，但裡面煎的深度不夠，最後吃起來會有細微的口感差距。正確的煎牛排方法，應該是每次翻面的時候，都要先將肉挪到一邊，等鍋面的溫度達到相同溫度的時候，再下肉煎制。這樣做雖然麻煩一點，但好處就是每次煎肉的深度是統一的，那麼肉質和口感也是統一的。”
“原來是這樣。老闆，您可真是高手。”
“只是一些手法而已，你習慣了就好了。咱們以後走的是高檔路線，食物加工的每個細節，必須考慮到位。這些事情客人可以不知道，但我們必須要清楚。你們也嚐嚐吧！”
眾人聞言都夾了一塊牛肉，放入嘴中，雖然袁楓說出了問題所在，但這些人還是沒嚐出有什麼區別，感覺都是那麼好吃。
鄧建明自己也吃了一塊，點了點頭：“實話說，比您煎的是差了那麼一點。原來是這個原因！不過老闆，您準備的這種牛肉品質確實好，我以前從來沒吃過這麼好吃的牛肉。只怕比長島國的和牛還要好吃一點。”
和牛嗎？！袁楓聞言臉上閃過不屑的表情，要知道他現在空間裡的牛是空間多次迭代飼養出來的，而且常年吃空間牧草和糧食，牛肉自身就蘊含靈力。關鍵是他達到築基期以後，有了鬼臉藤分身的幫忙，家畜也從之前的圈養改成了放養，不管肉質，還是口感，關鍵是營養都甩和牛一百條街。
袁楓想到這道：“咱們的牛肉比和牛的質量要好的多，時間長了，你們就知道了。其實我這次把你們找來，主要是想讓你們品嚐一下咱們的食材品質。然後談一下我的設想和門店的裝修預案。
咱們的食材，全是特供食材，蔬菜的部分，有專門的農戶包產種植，各種家禽家畜也是包產養殖的，這些東西全都只供給咱們一家店鋪使用。別的我不敢說，食材的質量，咱們絕對是全港第一的。
咱們餐廳主打的就是一個高質量，高品質，高價格。
其實這些天，咱們已經把港江地區的高檔餐廳，全都吃遍了。現在在港江地區的高檔餐廳裡面，便宜的餐食，低端的人均也就幾塊錢，高階的也就十幾二十塊的樣子。實話說已經不便宜了，但我們的目標不是最貴，而是更貴。
咱們餐廳最低標準也要五十塊，高檔的要人均一百塊以上。”
一百塊！眾人聽到這自然是嚇了一跳！要知道現在港江地區普通社會底層打工人，一個月才賺一百塊。一個人，一頓飯就要吃掉別人一個月的工資。這也太誇張了！
熊英才想了想道：“老闆，這個……價格是不是有點貴了。其實高檔人均五十塊已經不便宜了，這已經相當於底層普通人半個月的工資了。”
眾人也是點了點頭。
“你們覺的貴，其實那是你們對港江地區的餐飲價格上限，還是保持著固有的觀念。港江地區現在至少有三四百萬人，但其中至少有十萬人，資產過十萬，這群人月收入應該過千的。咱們就算每人每個月，只有一百塊的高階餐廳消費需求。那麼每個月，港江地區的高階餐廳就有近千萬的市場規模，每年呢！至少一億兩千萬以上。
這還僅僅是十萬人當中的低端需求，那麼中端呢！咱們就算中端需求，只有百分之二十，那麼每年中端的需求量也將超過兩千萬。去掉各種成本和稅收，哪怕只有一半的利潤，也過千萬了。
這一千萬的純利，實際上誰的價格高，品質好，就歸誰。”
眾人聞言互相看了看，不得不說要是這麼仔細一分析，袁楓說的價格似乎也不是不能接受的。
袁楓喝了一口茶，放下杯子，再次看向眾人：“我剛剛說的，只是高階市場份額當中的中低端。高階人群當中，還有更高階的。有月入一千的，就有月入十萬的。咱們就算月收入超十萬的人，在港江地區的總人數當中不超過一千人。你們不要小瞧這這一千人，這些月入十萬的有錢人，一個月花個萬八千的出來吃吃喝喝，根本不算什麼。但市場需求呢！每年將上億。
而這十萬人每年蘊含的消費總需求到底有多少，還用我明說嗎？
港江地區三大餐廳，這幾天咱們也去吃了，人均至少五十塊，哪天不是門庭若市？難道五十快變一百了，人們就不來吃了嗎？不管你們信不信，反正我是不信。”
眾人聞言都點了點頭，不得不說聽老闆這麼一分析，還真有點
