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在民間，對如何飲茶、用茶，流行有這樣的口訣：“燙茶傷人，薑茶治 痢，糖茶和胃，飯後茶消食，午茶助精神，晚茶導不眠，空心茶令人心慌， 隔夜茶傷脾胃，過量茶使人消瘦，淡溫茶清香養人。”
可見，茶有好處也有禁忌，據科學實驗證明，茶的禁忌也不少：
1忌飲茶過度。這是因為茶葉裡有咖啡因，過度飲茶會引起焦急、煩燥、 心悸、不安等症，從而產生失眠；還會抑制胃腸，妨礙消化，降低食慾。因 此要注意飲茶適量。
2忌飲濃茶。茶水一般在人體內能滯留 3 小時左右，而濃茶滯留時間則 更長，這樣茶鹼在人體內積聚過多，致使神經功能失調。由於茶葉中鞣酸的 作用，可使腸粘膜分泌粘液功能下降，發生便秘。茶量一般每天以 5～10 克， 分二次泡飲為宜。
3忌飲久泡茶水。飲茶要現泡現飲，這樣效果更佳，如泡時過久，就會
失去茶香，使茶中維生素 c、維生素 b 遭受破壞。此外，久泡茶葉其中咖啡 因會積聚過多，鞣酸大大增加，會產生刺激作用，特別是患有痛風、心血管 與神經系統病者，更應忌飲久泡的茶水。
4忌空腹飲茶。古人有說：“早時一杯茶，勝似強盜入窮家（一無所得）。”
“飯後一杯茶，閒了醫藥家。”意即早晨空腹不宜飲茶，因為空腹飲茶，衝 淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨礙消化，並影響對蛋白質的吸收，易引起 胃粘膜炎症。
5忌飲隔夜茶。茶水放久了，不僅會失卻維生素等營養成分，且易發餿
變質，甚至生黴。茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃引 起炎症。
6忌用茶水服藥。茶葉中含有大量鞣酸，如用茶水服藥，鞣酸同藥物中
的蛋白質、生物鹼及金屬鹽等發生化學作用而產生沉澱，勢必影響藥物療效， 甚至失效。茶葉具有興奮中樞神經的作用，凡服鎮靜、安神、催眠等藥物以 及服用含鐵補血藥、酶製劑藥、含蛋白質藥物時，均不宜用茶水送服。
7忌飲頭遍茶。講究喝茶的人，都不喝或少喝頭遍茶，這是因為一方面 出於色香的考慮，為了取其精華，另一方面是為了少喝進些黴菌。因為茶葉 在生產、包裝、運輸、存放過程中，極易受黴菌汙染，尤其在不提倡用滾水 泡茶，以求儘可能多地儲存維生素 c 與其它營養成分的時候，黴菌是殺不盡 的。因此儘量不飲頭遍茶，把浮在茶麵的茶水倒掉，更為安全。
8忌睡前飲茶。睡前兩小時，最好不飲茶。否則會使精神過於興奮而影 響入睡，甚至引起失眠。老年人睡前飲茶，易心慌不安、多尿，更會影響睡 眠。如因飲茶引起失眠，即使服用安眠藥，也是無濟於事的。
9忌發燒時飲茶。有些發燒的病人卻仍照常喝茶，甚至濃茶，這樣不但 不能降低體溫，還會導致體溫增高。因為茶葉中的茶鹼會提高人體溫度，還
會使降溫藥物的作用消失或大為減少。
10、孕婦忌多喝茶。孕婦在懷孕期間攝入多種營養素，除去供應機體新 陳代謝的需要外，還要供給孕婦體內的胎兒。在這時如果喝茶過多，茶中的 “單寧”物質就會在胃腸道中與孕婦食用的其它食物中的鐵元素結合成一種 不能被人體吸收的複合物。這樣，除導致孕婦缺鐵性貧血，也將給孕育中的 胎兒造成先天缺鐵的遺患，使誕生後的嬰兒也患有缺鐵性貧血。
怎樣飲四季茶
春季，應飲香氣濃郁的花茶，以散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽 氣發生。
夏季，應飲用綠茶為好，因綠茶性苦寒可消暑解熱，又能使口內生津。
秋季，飲用青茶最理想，此茶性味介於綠、紅茶之間，不寒不熱，既能 清除餘熱，又能恢復津液。
冬季，應用味甘性溫的紅茶，以養人體的陽氣，紅茶有助消化、去油膩 的作用。
怎樣飲茶降血壓
1荷葉茶：荷葉的浸劑和煎劑，可擴張血管，有降血壓作用，同時荷葉 還是減肥良藥，且能清熱解暑。家庭中常用的方法是用鮮荷葉洗淨切碎，加 適量水煎，涼後代茶飲用。
2蓮心茶：蓮心即蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦，除降血壓外，還
能清熱、固精安神、強心。用蓮子心 3 克，配少許綠茶，開水沖泡代茶飲， 即可奏效。
3玉米鬚茶：玉米鬚有很好的降壓作用，同時還具有利尿、止血、止瀉
和
