美食營養金鑰匙

第68頁 (第2/2頁)

到膳食多樣化，保證營養的供給。如果孕婦出現浮腫現象，就 餐時還要注意少吃鹽多的菜餚和主食。因為過多的食鹽會增加鈉離子在體內 的儲留，誘發或加重水腫，增加心臟和腎臟的負擔。為了減輕水腫，在飲食 中可增加有益於利水的食品，如冬瓜海帶湯、清蒸鯉魚或鯉魚湯、紅赤豆湯 或紅豆稀飯等。

妊娠後期保證有充足的蛋白質是很重要的。因為胎兒需要從母體內攝取 更多的蛋白質來構成自己的身體，孕婦的子宮、胎盤、乳房等器官的發育都 需要一定數量的蛋白質，分娩和產後也需要一定數量的蛋白質加以彌補，並 需儲存一定量的蛋白質，以備產後哺乳之需。所以孕婦在膳食中應增加諸如 豆類、山產類（口蘑、香菇）、動物內臟、肉類、禽類、水產類、蛋類以及 豬排骨、豬血、羊血、蹄筋、豬皮、乳類等富含人體所需蛋白質的食品。

此外，還要注意補充各種富含各種維生素和鈣、鐵、碘、磷的食物，以 保證母子身體正常發育、代謝之需。

產褥期怎樣調配好飲食

1產後的頭一二天，由於分娩時流血過多和極大的體力消耗，產婦身體 受損失較大，加上少數產婦行剖腹產手術，所以會感到身體疲乏無力，胃腸 功能恢復也需要一定時間。此時，只能供應營養豐富、味道清淡，容易消化 的流食或半流食，如小米粥、赤豆粥、豆漿、豆奶飲料、蛋花湯、紅糖水、 含油不多的清燉雞湯、以及爛麵條、面片、餛飩等。產後頭幾天不宜吃過分 油膩的食物，以免消化能力承受不了。以後可逐步增加含高蛋白、礦物質及 維生素的食物，如花生米、芝麻醬、海帶、排骨湯、魚湯、瘦肉等。

產後頭兩天，民間往往給產婦吃好多紅糖煮雞蛋，親友們送的雞蛋也以

“百”數計，結果月子裡雞蛋“打天下”，天天不拉。這種風俗在過去社會 由於物質生活的貧乏和單調，是不得已而為之的，以此來補充產婦所需的蛋 白質和維生素、鐵元素等，也不無道理，但隨著生活水平的提高，副食品種 的多樣化，人們的口味早就起了很大的變化，一味的連續好幾天再吃紅糖煮 雞蛋，難免令人大倒胃口，以致產後好幾年，看到煮雞蛋就搖頭。

2產褥中後期。由於產後身體逐漸復原，加上乳汁分泌的需要，胃口逐

漸增加，此時，要供應足夠的優質動物蛋白質，如蛋、魚、禽類食品。蛋類 中可食一些大補的鴿子蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等，以改口味。魚類中以鯽魚、鯰 魚、黃鱔、鯉魚、黃花魚、黑魚等為好。鯽魚煨湯還有助於下奶。禽類中以 老母雞煨湯較好，但不光喝湯，也應吃肉，湯味鮮美，雞肉則營養豐富。

產褥期間，還應進食適量的水果，一般以蘋果為好。其所含的主要成分

是碳水化合物，佔蘋果總量的 10～20％（其中大部分是易消化的糖類）。此 外，還含蘋果酸、鞣酸、維生素、果膠、礦物質、蛋白質等人體必需的營養 素，對促進自身和嬰兒的生長發育都大有裨益。

吃時將蘋果用熱水燙過，再用小勺颳著吃更好。

平時除每日三餐外，應多吃幾次點心，以每日五、六次為宜。午後可增 加點心，如湯類、粥類等。晚上八點左右可增加一次晚點如雞塊麵條，羊肉 湯麵、餛飩等。平時不偏食、不吃辣椒等刺激性食物，多喝菜湯、魚湯、骨 頭湯、面片或麵筋湯，以促進乳汁分泌。並多食新鮮蔬菜，以避免便秘、痔 瘡等月子病的發生和加劇。