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：“李掌櫃，你以後就負責酒樓的事，只要是我名下的酒樓飯莊，都歸您管！夏桐帶出來以後，我會安排他負責別的產業，您這邊先提拔現在帶出來的那兩個小掌櫃就行。”李掌櫃帶出來的那兩個小掌櫃，一個是他的兒子，一個是他的侄子。唐婉讓他該怎麼提拔就怎麼提拔，這是在安撫李掌櫃，表明唐婉並沒有奪他權的意思！讓夏桐過來，是為了以後拓展其他的業務。李掌櫃安心了，自然會認真為她辦事。
李掌櫃回道：“奴才曉得！畢生所學，都會傳授給我這徒弟！不敢藏私！”這是表忠心了！
唐婉揮手讓其他人退下，只留下李掌櫃和貼身丫鬟，唐婉吩咐道：“李掌櫃，這幾日你去尋幾處商鋪，有沒有二樓都可以，面積儘量大些！位置要在繁華處。尤其是東市和富戶居住的區域，一定要尋到合適的鋪面。對了！出城的要道也要尋商鋪，小一些的就成。”
李掌櫃一一記了下來！生怕漏過什麼，連動都不敢動。
唐婉繼續說：“富戶聚集的那邊，按珍饈樓這樣裝修，經營模式也是一樣的。東市那邊不同，那邊只做滷肉一類的熟食，供各府採購！這樣達官貴人就算不來珍饈樓，飯桌子上也有咱們的滷肉，這個店只要開了必火！”頓了頓又補充到：“出城要道那邊，尋小些的鋪子。只賣饅頭、火燒、滷肉，炸魚，臘腸、糕點，這一類好攜帶的食物，酒也要賣！而且品類要全，除了杜康酒，米酒果酒也要有。主要是賣給要出城的人。”
李掌櫃聽的入了迷，小姐很有商業頭腦！從前他覺得唐家最擅經營的是老夫人，不曾想小姐青出於藍而勝於藍，商業天賦竟然比老夫人都高！跟著這樣的主子，即便是做奴才，過得日子也比外面的商戶強的多！再想想現在家裡的日子是越來越有奔頭，對唐婉更忠心了！
想到什麼唐婉又說：“在這條街再買一家鋪面，將咱們樓下的滷肉攤子挪過去，以後門口只擺燒烤攤。”
李掌櫃說道：“可是小姐，有很多人都是奔咱們滷肉來的，挪走了會不會影響生意？”
唐婉解釋道：“門口排隊的人太多了，都是來買滷肉和火燒的散客。有身份的貴客看了，會覺得咱們檔次不夠，這樣反而會影響我們生意。這條街尋個商鋪，將滷肉生意挪過去，會將消費能力一般的客戶帶過去。剩下的都是有身份地位的客人，檔次還會高一些。而且我們還是供應滷肉的！”
唐婉示意夏嬋將銀子拿出來，夏嬋將銀票點了點，數清楚就如數交給了李掌櫃。唐婉說：“這裡有五千兩，加上賬面上的盈餘，你看著支配。只有一點兒，錢要花在刀刃上！若是不夠你再同我說。若是能剩下銀子，你幫我多買些鋪面，莊園，田地一類的。我留著有用的！”
李掌櫃將唐婉說的話一一記在心裡，怕有遺漏又在心裡過了一遍，然後開口說：“小姐我都記下了！可還有別的吩咐！”
唐婉說道：“若是前頭不忙，將幾位大廚一一請過來。也不急，別耽誤咱們生意！”
李掌櫃俯首稱是，就去前頭請人去了。
