我用美食制霸世界+番外

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只要廚藝夠高，任何旁物都不需要，便能將一道菜做得惟妙惟肖。時間差不多了。金慄關了火，將醋中的薑片盡數撈走，隨後將鍋放入冰水中，等待醋放涼。隨後將放涼的醋，緩慢地加入打散的雞蛋中，便加入，便攪拌，直到倒完為止。然後金慄開火，開始炒雞蛋。做到這一步時，她所要做的菜已經很明瞭了。眾人知道，金慄這怕是要用雞蛋代替蟹黃，做出螃蟹的口感與風味。但是陶先生心裡有著幾分擔憂。因為賽螃蟹所要求的，是對雞蛋的精準把控。雞蛋不夠鮮嫩，便達不到&ldo;螃蟹&rdo;的口感。但是金慄除了炒制雞蛋後，還要將雞蛋包成壽桃，放入蒸籠裡蒸。二次下來，這壽桃包中的雞蛋，很容易便會做老，或者是做得太嫩，從而影響到口感。金慄這道點心，看上去稀疏平常，但是實則做起來，卻對火候的精準把握有著極高的要求。她，可以成功嗎？時間一分一秒地過去，金慄將壽桃包制完畢。她在蒸制壽桃的過程中，順手清理了桌面。她做的壽桃麵皮並不厚，所以蒸幾分鐘，再停火燜上幾分鐘，便可以出鍋了。壽桃尖兒的粉紅色，是金慄用後廚間本身就有的粉紅色食用色素。只是少許夾了一點兒，使得壽桃尖兒更像是一隻只水靈靈的水蜜桃了。因為材料有限，所以金慄做的並不多，還不夠在場廚師們人手一個的。陶先生率先用洗過的手，拿了一顆壽桃。他並不著急品嚐，而是先觀察了一圈壽桃。色澤不錯，造型合適，沒有漏出的醬汁兒，蒸出來的壽桃也沒有變形。陶先生微微點頭，隨後，將壽桃放入口中，輕輕一咬，險些被壽桃內的熱氣燙到了嘴。壽桃是剛蒸出來的，雖然外皮很快便能達到常溫，但是內裡的餡兒卻還是滾燙的。更何況金慄做的壽桃，裡面竟然還帶著點汁水，一點兒都不覺得幹。壽桃的麵皮柔韌，入口香甜。但是內裡的餡兒，才是整顆壽桃的點睛之筆。雞蛋染上黃醋，顯得像黃金一樣金燦燦的，格外好看。細細咀嚼，即使經過二次加熱，雞蛋也能保持其應有的鮮嫩，入口一抿即化，配上醋香，姜香和微微的甜味兒，這吃雞蛋，就像是吃螃蟹一樣鮮美。這壽桃看上去不過是一個雞蛋餡兒的包子，但是其難度，卻與尋常包子的難度大多了。&ldo;陶先生，我已經做了兩份點心了，您可否給我露一手？&rdo;金慄見陶先生吃得高興，於是上前問道。畢竟她自告奮勇來這兒，是專門學習陶先生的廚技，而不是過來秀手藝的。陶先生笑了笑，道：&ldo;想讓我露手藝可以，但是，你得拜我為師啊！不然我不露。&rdo;金慄反駁道：&ldo;在座的其它廚師，可否是您的弟子？如果他們不是，那又為何你可以教授他們廚技，而不能教授我，指點我？&rdo;陶先生被金慄的話一噎，他有些悻悻地放下捻著兩撇鬍須的手。這小女娃子，還真是尖牙利嘴。可憐他一個上了年紀的老骨頭，還得這麼被小丫頭欺負。&ldo;那好吧。&rdo;陶先生無奈地道，&ldo;我就給你做一個……金慄，你是s市的人對吧？&rdo;冷不丁被問到的金慄點頭道：&ldo;是的。&rdo;&ldo;那我就做你們s市的傳統小吃。&rdo;&ldo;傳統小吃？&rdo;&ldo;嗯。&rdo;陶先生笑著道，&ldo;生煎包。&rdo;生煎包？金慄從小吃到大。但是就算是上海，不同的店，做的生煎包也各不相同。像是網紅生煎店‐‐大楊生煎，他們家的生煎是皮薄肉厚，但也有的店是皮厚肉少。其實說是生煎包，它的前身也叫做生煎饅頭。所以皮厚的生煎，才算是s市的正宗生煎。而s市最出名的老字號生煎，莫過於小壺春。雖說是生煎包，看上去不過是像包包子一樣，將面裹著肉餡，但是實際上卻大有學問。首先，要是想調好肉餡兒，就得用人力手動的方法，將一塊兒前腿肉，打成均勻細膩的肉餡兒，其中還得在不同的時候，加入不同量的不同醬油進行調味。隨後，陶先生將已經發好的麵糰，搓成長條，隨後揪成大小相同的小麵糰子。生煎最難把握的部分，就是麵糰的大小。倘若麵糰過小，便容易做成皮薄的小籠包，受不了油鍋煎的那一下。倘若麵糰過大，那麼便容易做成皮厚的肉包子，也失去了生煎包的口感。因為時間關係，陶先生將廚房內剩下的豬皮凍切碎，放入肉茸中，以便於油煎過後，豬皮凍融化，可以形成味美的湯汁兒。