第77頁 (第2/2頁)
三水小草提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
，不是麼？”沈何夕輕嘆了一口氣，“如果是我，我不回讓自己揹著那麼多的東西，在外面不是在家裡，不管什麼刀能用就行。”女孩兒的話裡意有所指。正川雄一搖了搖頭：“如果能、做到最好、我就不回給自己、有瑕疵的機會。”在對於廚藝的問題上，這個老人的態度近乎於偏執。好吧，沈何夕前後快四十年的人生，讓她早就接受了傳奇都是蛇精病的設定。“那您的最好是怎麼判斷的呢？”“突破了上一次，就是最好的。”老人的回答很堅定。沈何夕對此不置可否，食物的判斷標準不是統一的，人們讚美一道菜，也有人討厭一道菜，如果更好的突破遇到了更糟糕的客人，那誰來判定這個“更好”的標準？如果只是自己覺得自己有了突破，那說服力又在哪裡呢？烹飪本就是一門有表象但是有不可量化評價的藝術。爺爺說過的“半生尋道”，黎師父說過的“執於心”、俞正味說過的“人生與食物一樣，我們可以錯過，但是不可以放棄眼前的美好。”這些話都影響了沈何夕對廚藝的看法。沈老頭兒追求的是把沈家的菜昇華成自然而然的標準——道法自然，順應天時，廚子在烹飪的時候隨心、隨性、隨喜。黎老師傅追求的是無論怎樣的食客他都用最適合的一面去款待，只要心意不變就不去在意形於外的改變。二十年後的俞正味說的是食物之美、美在當下，只要靜心享受制造美味的過程就足夠了。再有現在的正川老人這種時刻要求自己更強的執著，沈何夕不知道他們誰是對的。或者說都是對的，就像泰勒夫人說的，每個人都被環境和經歷打磨成了不同的人，不同的人都能有不同的烹飪態度，這大概也是食物本性的包容性吧，它能讓所有人吃到美味，也允許人們用不同的性格去雕琢它。當然，她不會去和眼前這個蛇精病，啊，不，這個一代傳奇去討論這個問題，她只關心……“我們晚餐吃什麼？”老人揭開一個盆子的蓋子，裡面放了一塊有些泛著黃綠色的麵漿。“我給你們做、咯吱盒。”正川大師鄭重其事地把咯吱盒三個字唸了出來。“嗯？華夏的東西。”沈何夕表示自己曾經在京城吃過。正川大師拿出幾根洗乾淨的胡蘿蔔開始切。“我小時候，你的曾祖母總是做給我吃。”咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎餅卷，
