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亞伯特雖然沒有酒莊，但是他作為釀酒大師，怎麼可能會不懂窖藏酒的成本。
但是他還是勸林克說：“你想象一下，如果你的葡萄酒品質好，你窖藏的酒，價格會越來越高。葡萄酒行業需要長期經營。也許今年你賣的葡萄酒，還被當作是中檔酒品，但是在幾年後同一個酒會被當作是中高檔酒品。價格會因此上升30%以上。”
“但是那也有很大的風險。”
亞伯特無法反駁這一條。不過他笑著說：“那你可以看市場反應再逐年減少每年新酒的銷售量。新建酒窖容量也可以視情況慢慢增加。但你的葡萄酒產量本來就很高。如果銷售的太多，會讓你的葡萄酒品牌很難提升。”
他頓了一下，繼續說：“事實上，明年如果依然讓我指導釀酒的話，也許今年的葡萄產量會更高，但我建議你維持去年的葡萄酒產量，甚至降低一些。”
林克當然知道物以稀為貴。但是他就算只出售一半的新酒，也是三千五百萬瓶，再稀也稀罕不到什麼地方。
好就好在，他的葡萄酒酒品種類多。也許他可以將一些品質好的酒品種類，都窖藏一部分。
他想了一下，說：“也許我可以考慮窖藏三分之一試試。”
反正今年能銷售三分之二，並不抱什麼希望。要不然他也不會急著馬上建酒窖。
亞伯特也沒再建議他日後窖藏更多，他只笑著說：“那明天我看看那些酒品最好。”
在漢斯農場就有二十八個酒品。接下來幾天，他可以好好品鑑，選擇出最好的幾個酒品讓林克將大部分窖藏起來。那些有窖藏價值的，也可以銷售大部分只窖藏其中一小部分。
他想了一下說：“我已經和法國幾個專業葡萄酒雜質的主編約好，七月或者八月會來你這裡品鑑葡萄酒。那也許會對你的銷售有一定好處。”
林克點頭說：“那肯定會有好處。我也在考慮請美國一些有名氣的品酒師推介。另外，我打算將葡萄酒的銷售交給專業的營銷團隊。”
亞伯特聽他這麼一說，連連點頭說：“將銷售交給專業的團隊，確實是個不錯的主意。畢竟你的葡萄酒太多了。”
林克面帶苦笑說：“如果銷量不好，也許我就不得不同意你的提議，窖藏大部分的葡萄酒。”
亞伯特哈哈笑著說：“你要對你的葡萄酒有信心。也要對我有信心。”
他看出林克是真的在擔心。也不想再增加他的心理壓力。他就換了一個話題：“對了，你的新城堡建的怎麼樣了？”
“一切都順利。”林克笑著說。“說起來，那城堡建成後也有一百五十萬支葡萄酒的窖藏容量。也許我可以因此輕鬆一些。”
亞伯特一聽，笑著說：“拜託，林克。難道你沒發現我是在轉換話題嗎？”
林克聽他那麼說，也哈哈笑了。笑完了他才說：“好吧，我們先將酒窖放到一邊。也許你可以說說釀酒時遇到什麼有趣的事。”
從第二天開始，他們的工作就是品鑑那些新釀葡萄酒。
他們也不用呆在酒窖裡，而是將各種酒品都抽樣，然後找一個地方細細地進行品鑑品味。亞伯特會將每一種酒品的的品鑑結果記錄下來，以備日後對照。
漢斯農場和哈諾瓦農場的所有葡萄酒都品鑑過後，亞伯特雖然心裡有了底，但也沒有馬上確定那些酒品應當窖藏。
亞伯特認為那些香檳相當不錯：“酸度和甜度在這個階段表現的相當不錯。氣泡也相當完美。澀味比上次淡了許多。也許我們並不需要新增其他的加味液。”
在那之後，他們便又飛到奧澤特。三個農場中，奧澤特的酒品最多，一共有六十三個。比漢斯農場和哈瓦諾農場加起來還要多。
他們將酒窖中所有的酒品都隨機抽取了兩瓶，然後用一輛車子將一百二十多瓶酒帶回別墅。然後按照窖藏要求的溫度將它們暫時放在適當的溫度下儲存。
要品嚐一百多瓶酒那也不是容易的事。酒喝多了，每喝一種酒之間，都要等待舌頭的味覺完全恢復。
直到第三天，他們才品嚐到奧澤特的出產的第四十二種酒品。
亞伯特將酒小心地倒倒兩個酒杯裡，看到酒色就愣了一下，說：“這酒的顏色，我之前在這裡從未見過。”
林克也沒見過，他拿起對著白色的牆布看了一下，那是一種帶著紫的紅色。紫色很明顯。
亞伯特也看了一下酒色，清澈度沒有問題。他笑著說：“看來我們是發現了一種特殊的酒。”
