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從內達華州返回莫拉莊園後，給漢娜過生日，和宋憲和合作的公司成立，奧澤特投資銀行開業，貝克農場鑽壞了兩個鑽頭後終於鑽出了高溫熱泉，這一些列的事接踵而來。
等林克忙完之後，時間已經是快十一月了。而哈瓦諾農場的葡萄需要提前採收，林克也需要關心一下。
羅伯特一直管著那裡的葡萄，他在鮑勃·芬提的協助下請到了足夠的人手，準備兩天後開始採摘葡萄。雖然說現在也有采摘葡萄的機械。但是葡萄那樣的東西如果機械採摘，很容易出現損壞，而且也很難分揀。
所以林克依然要求是人工採摘。雖然成本高很多，但是對葡萄酒的質量有保障。
亞伯特還沒來，林克新招聘的釀酒師都已經到位，那些義大利來的釀酒學員過兩天也會到來。
今年林克卻沒打算像去年那麼大方。今年他計劃只允許那些學員最多隻能實驗釀造不超過三千瓶。他們的主要任務還是協助其他的釀酒師工作。但那對於那些學員來說已經非常吸引人。在還沒畢業之前就能實驗釀酒。也許只有林克這裡才能讓他們那麼做。
畢竟絕大多數的酒莊都不可能有林克這裡的高產量。法國的那些幾大酒莊，能有一百英畝的種植面積就算不錯了。而且葡萄的單位產量也沒有林克這裡的高。
林克看著葡萄的香果區，密密匝匝的都是黑色的葡萄串。他摘了兩顆放到嘴巴了，感覺糖份含量確實已經很高。
羅伯特就跟在他身後，看到他吃了葡萄之後微微點頭，就說：“葡萄的成熟度已經很好，而且未成熟葡萄的比例很低，一串葡萄最多隻有三四顆。”
林克點點頭說：“確實很不錯。不過產量看來很高。之前做的準備工作能不能滿足今年釀酒的需求？”
“我想不會有問題。我之前也感覺今年的葡萄產量會很高，所以才會要求多購買一些釀酒的木桶。”
“你估計哈瓦諾今年的葡萄酒產量有多少？”林克考慮的可不僅僅是釀酒的木桶。還有酒窖的容量。
“如果全部葡萄都釀造，估計會有三千萬瓶。”
“那麼多？”三千萬瓶，相當於比去年增加了50%。
“按照葡萄的產量，應該不會差太多。”羅伯特卻沒有太大的感覺。“我們今年建的一些發酵系統，至少能處理一半以上的葡萄。其餘的我們可以用木桶釀造。我計劃今年不再使用陶器釀造。”
林克點頭說：“陶器釀造確實不太好。”去年陶器釀造的葡萄酒品質只最差的一部分。“那些發酵箱你覺得可以和木桶一樣釀造？”
“那樣的釀造系統用玻璃隔絕了水泥，再用橡木棒攪拌，雖然不是用橡木桶。但也能讓酒液和橡木接觸。肯定能比用陶器、金屬罐和水泥罐釀造要好一些。”
林克只能是點頭說：“今年這裡的釀造工作就交給你主持。亞伯特過兩天就會過來，他也會在這裡釀造一些酒品。你配合好他。”
羅伯特對此當然歡迎：“我會珍惜跟他學習的機會。”
林克又說：“當然，你還有其他同事。他們日後有幾個會被安排在哈瓦諾，與你一起合作管理這片葡萄林和酒窖的葡萄酒。當然，你們的團隊以你為主。所以你可以對人選提出一些建議。”
“那計劃安排多少個人在哈瓦諾？”
“包括你在內，七個。”
“我明白了！”羅伯特明白林克的意思。既然其他人也是釀酒師，那麼他雖然是頭，但只是在團隊中起一個領導的作用，其他人在其它方面和他是平等的。
果然，他又聽林克說：“今年釀造的酒會更多，不過酒窖應該可以裝下。到時候你們是一起照顧所有的酒窖還是各自分配任務，你們給出個章程。”
“是！”
羅伯特想了一下又建議說：“老闆，我們的酒窖都不是建在地下的傳統酒窖。每一層的空間都比較高，我建議可以將酒桶或者酒瓶堆得更高一些。那樣能更加充分利用酒窖的容量。”
“但是釀酒的過程你們的工作量會大很多！”林克當然知道那樣做可以讓單個酒窖窖藏更多的葡萄酒。但是在裝瓶之前，葡萄酒要進行多次的調味，如果堆放得太高了，會讓釀酒師工作起來相當辛苦。
“那其實不是問題。因為我們釀酒的酒品其實不算很多。只要調味工序不復雜，我們的工作量不會增加太多，我唯一的擔心是如果木桶堆放太高，會將木桶壓壞。那可能需要製作一些鋼架，那需要投入更多。”
“錢不是問題！”林克笑
