穿越到西北邊陲種田養殖忙

第113章 土豆宴 (第2/2頁)

嘛，怎麼一道軟糯，一道是脆爽的呢？” 聽到周知縣的疑惑，慕玖忍不住笑了：“周大人，在炒土豆絲時，加一點老陳醋，就會讓土豆的口感變得脆脆的！” 這讓她想起了在前世現代社會時，關於土豆的加醋的有趣科普。 這土豆絲加醋變脆，實際上還是一道化學題。 這是土豆中的澱粉與醋發生了化學反應，即醋是種酸，電離產生陰陽離子，陰陽離子促進土豆中的澱粉分解。 土豆中，導致不“脆”的主要物質就是澱粉，澱粉被分解後，土豆主要組成就是一些纖維素和其他一些脆硬的物質。 當然，這些化學知識慕玖也只是在心裡默默的回想了一遍。 她不可能將這些東西當著周知縣和趙里長的面說，即使她說了他們這些人也聽不懂。喜歡穿越到西北邊陲種田養殖忙()穿越到西北邊陲種田養殖忙。