穿越到西北邊陲種田養殖忙

第113章 土豆宴 (第1/2頁)

“周大人，我們種下的那批土豆，還有兩三斤一個的！” 慕玖看到這位知縣像一個小孩子似的，反覆對比著手中的土豆，她忍不住笑著解釋著。 她還記得，在前一世時，有一次重新整理聞，刷到某個國家，有人種出了一百六十斤的巨形土豆。 這籃子裡的土豆與那個相比，簡直是小巫見大巫，完全沒有可比性。 “這土豆做熟了吃起來怎麼樣，味道好嗎？” 坐在周知縣下首的趙里長，用手指甲把他手中的土豆給摳破了一塊兒皮，然後掐了一點土豆肉放進嘴裡，味道澀澀的、麻麻的。 “馬上就到中午了，咱們中午就吃這土豆，小姑娘，一會兒可要麻煩你了！” 周知縣看了看會客廳門外的太陽，轉頭對這位笑眯眯的小姑娘說道。 “周大人您客氣了，這土豆做法可多了，一會兒絕對會讓您跟里長爺爺吃了還想吃！” 慕玖見這位周知縣說話很是和氣，趙里長也直來直往，不拿捏人，她忍不住對這兩人開起了玩笑。 “這小姑娘，小小年紀，為人處事竟然這樣落落大方！” 周知縣邊叫丫鬟裝了三分之一的土豆帶著這小姑娘去了灶房，心裡一邊感嘆著。 別說平民百姓家的孩子，就算是大戶人家的庶出小姐們，出門在外見了大一點的場面，大都是束手束腳的。 慕玖跟著丫鬟去了縣衙的後廚後，看著被小丫鬟拎著的五個大土豆，再看看灶房的案板上還有些排骨，做什麼菜，她心裡已經有了打算。 小丫鬟將知縣大人的吩咐告訴了廚娘，廚娘也很是勤快的幫慕玖打下手。 第一道菜是土豆燜排骨，慕玖讓廚娘給排骨剁成塊，然後放在鍋裡焯一下水。 她則拿了一個土豆，薄薄的颳了一層皮，然後切塊，用冷水泡上。 然後熱鍋熱油，倒入切好的生薑和辣椒，再倒入排骨，翻炒至表面微焦狀態，再加少許白酒去腥增香，然後加了兩勺灶臺上的黃豆醬用大火炒出香味。 再倒入適量熱水，燜兩刻鐘左右，再加入土豆塊，繼續燜十分鐘，再加鹽炒勻後就可以了。 在燜排骨的時候，慕玖又拿了一個大土豆去皮，然後一刀將這大土豆切成兩半。 一半她用菜刀切成粗細均勻的土豆絲，放入盆中洗去裡面多餘的澱粉。 然後在另外一口鐵鍋中加入適量的清水，水開後加點醋，再將切好的土豆絲下鍋給焯一下，盛起來後用冷水沖涼。 鐵鍋洗淨燒熱後，加入植物油，放入切好的生薑和辣椒大火炒香，再放入焯好了水的土豆絲翻炒幾下後，加入適量的鹽，再加點醋炒香，然後盛出來。 只可惜他們這個朝代沒有白醋，只有紅色的陳醋，不然這盤酸辣土豆絲炒出來，光從色澤來看，也會更清爽一些。 第三個菜慕玖做的是拔絲土豆，做這道菜，她用的是炒土豆絲剩下的半個土豆，這個做法也相對比較簡單。 先把土豆切成薄塊，用清水洗淨了澱粉後，瀝乾了水分後，倒進油鍋裡用小火炸，等炸至筷子能輕輕穿透，撈出來控油備用。 然後熱鍋加入適量植物油，再倒入適量的糖，先用中火將糖融化後，改小火慢慢炒，等將糖炒成棗紅色，至能拉絲的狀態，就把炸好的土豆全部下鍋，快速翻炒均勻就可以裝盤。 另外三個大土豆，慕玖在燜排骨的時候，就放在另外一個小鍋裡面用水直接煮。 等這三道菜出鍋，那三個土豆也煮好了。 不到半個時辰的時間，這頓以土豆為食材的午飯就做好了。 “飯做好了，麻煩小姐姐幫我端到到飯廳！” 其實這頓以土豆為食材的午飯，如果加一點她空間裡的五香粉，那味道絕對會香的將人的舌頭都吞下去。 就算在前世，土豆和五香粉，或者和孜然也都是絕配。 但這次慕玖卻沒有這樣做，因為她預計，在這西北邊疆的地界，土豆這種吃食，最多再過兩年，就將會成為這西北老百姓們一日三餐的主食。 而平民老百姓們，哪裡會捨得花錢去買五香粉、孜然粉這種香料。 何況這五香粉和孜然粉，目前也還沒有在市場流出。 慕玖是真心讓這霍廣縣的父母官，嚐嚐這土豆最真實的味道。 慕玖和那個丫鬟剛將三道菜和一小盆土豆端到了飯廳，就見周知縣、趙里長和自家阿爺來了飯廳。 “好香啊，沒想到這土豆還能做菜？” 慕玖再坐下前，對著幾人報了一下桌子上三道菜的菜名。 聞著桌子上的香氣，周知縣請趙里長、慕老爺子和慕玖落座，他自己也忍不住拿起筷子，伸手夾了一塊土豆燜排骨裡面的土豆，放進嘴裡嚐了嚐。 “嗯，這土豆吸收了排骨的肉香味，軟糯鮮香，入口即化，味道好極了！” 吃了一塊燜土豆的周知縣，對這土豆是讚不絕口，隨後，他又把筷子伸進了酸辣土豆絲的盤子裡，夾了一筷子酸辣土豆絲。 “這，這是怎麼做的，剛才的軟糯，而這盤土豆絲卻酸辣爽口，特別清爽下飯！” 周知縣嚥下了嘴中的土豆絲後，心裡卻感到有些疑惑：“這不都是用土豆做的菜