誰懂啊！剛回山裡種田就遇上天災

第45章 打地鋪 (第1/1頁)

確實是自己忘記提醒他，不免有些心虛。 “你摔進去了？我那坑蓋得也很隨意啊，沒道理看不出來吧。” 小路上的草都是直立著的細細的小草，坑洞上蓋著的是蕨類的大葉子，平鋪在上邊都不是直立著長的。 穆奚把糊糊拎起來，“這小東西走前面啪嗒就掉進去了，我褲子上這土是下去撈它蹭上的。” 糊糊嗷嗚一聲，可憐巴巴的。 趙葉青讓他倆都去洗洗，“我先做飯，你倆洗乾淨就回來吃飯，餃子你吃蒸的煮的還是煎的？” “都行。” 這話她也就問問，小孩子才做選擇，大人當然全都要。 蒸餃和煎餃可以同時進行，前者不用看火候，後者需要守著翻面。 平底鍋裡熱油擺上餃子，聞到麵皮的香氣了，再淋上一圈水，蓋上蓋子燜幾分鐘。 趁著空檔調一個蘸料，煎餃她喜歡蘸油潑辣子，蒸餃喜歡蘸醋，水煮的不用蘸料，餃子湯裡調味就行。 還好之前買調料的時候有買辣椒粉，辣子要現潑的才好吃。 潑辣子的油最香的是用料油，可惜沒有洋蔥，香菜也在前幾天的冰雹中壯烈犧牲了，料油只能用大蔥和香葉桂皮八角之類的香料一起炸了。 兩個鍋子現在都被佔用，要等出鍋了才能熱油。 趙葉青拿了一個小碗，先把陳醋裝出來。 家裡沒有專門買餃子醋，陳醋加少許白糖味道也大差不差， 她是愛吃酸的，怕穆奚吃不了太酸才加了白糖，她平日吃餃子都是吃完後，剩下的陳醋直接喝掉。 沒有冷凍過的餃子熟得快，煎餃和蒸餃幾乎同時出鍋。 每一個煎餃的下面都是煎出了焦香的脆殼，撒上一把熟芝麻就能裝盤了。 大鍋上的蒸籠拿下來，底下的水還在翻滾，是乾淨的，可以直接用來煮餃子。 餃子下進鍋裡，用大勺子的勺背輕輕推動餃子，避免粘在鍋底，等個一分鐘，稍微浮起來一點後就不用再守著了。 起鍋燒油，把大料和大蔥都下進去，小火直到這些材料都炸幹了，再關火等五分鐘，油溫降下來了，舀一勺潑在辣椒麵上拌勻，這樣後續潑熱油才不會讓辣椒麵糊掉。 剩下的油開火加熱，微微油煙冒出時油就已經滾燙了，這時候再全部潑在辣椒麵上。 一瞬間辣椒的香氣被激發出來，嘴裡的唾液抑制不住的開始分泌。 鍋裡的餃子也好了，碗底先放上剛才炸的金黃酥脆的大蔥，加上生抽蠔油和一點幹紫菜，滾燙的餃子湯淋在上面，再把鍋裡的餃子撈進碗裡，撒上一把蔥花。 三種餃子端上桌，蘸料都分成兩份，這次一共消耗了一半的餃子，剩下的裝進袋子裡放進冰櫃凍上。 見穆奚洗完澡回來了，她這才把筷子架好，嘴裡默唸著幾位老人的名字。 穆奚站在旁邊，嘴角微微彎起，散漫的眉眼顯得有些柔和，嘴唇輕輕開合，默唸著什麼。 幾分鐘後就能入座開飯了。 “元寶的是白菜的，柳葉的是大蔥的，兩種混著煮了，三種口味都有。”趙葉青簡單介紹完，就不再說話了。 因為現潑的油辣子真的太香了。 煎餃是最能放的，按照順序來說，應該是先吃煮的，免得一會餃子皮被面湯泡漲了，再吃蒸的，最後才吃煎餃。 水煮的餃子湯是以前奶奶調配的餛飩湯底，差一勺豬油，不然就更香了。 現包的餃子組出來的蒸餃，餃子皮不會發硬，微微有些變得透明。 牙齒輕輕咬開餃子皮，熱氣從裡面冒出來，再放進陳醋裡降溫，夾起來便能直接入口。 她買的都是陳年老醋，醋香嗆人，酸度極高，一個吸滿了陳醋的餃子入口酸的她眯起了眼，卻還忍不住馬上夾起下一個。 油潑辣子用的辣椒麵是好幾種辣椒混合起來的，有辣度有香度，菜市場給她調配辣椒麵的阿姨是川省嫁過來的，配辣椒麵很有一手。 她這次用的是菜籽油，菜籽油潑的辣子香氣要更繁複有層次，就是像這麼耗油的菜或者調料，做起來還是有點心疼。 可惜野豬幾乎沒有豬油，家裡只能靠買的植物油，也不知道什麼時候才能補上。 穆奚回憶，“你以前小時候不是也去過鎮上的榨油坊嗎？” 趙葉青有印象，“去過，小時候還買了茶枯來洗頭...你難道想自己榨油？” 小時候鎮上的榨油廠是古法木榨油廠，後來被機器取代了。 木榨油是利用木頭的撞擊和擠壓把油脂壓榨出來。 “小時候見過，有印象，原理不復雜，應該可以操作。” 趙葉青原本沒有設想過這種方式，她就想著如果以後沒有油了就看看能不能從雞和兔子身上薅到一些油脂。 可現在他提出來自己榨油，她開始思考原理。 照理來說，只要力量足夠，榨油並不困難，就是古法榨油的出油率肯定是比不上機器壓榨的就是了。 山上有野茶籽樹，產量不明，還需要到時候去仔細找找，一般都是十月份以後才收穫，倒也不急。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！