第164章 冰箱 (第1/2頁)
寄英提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
她不理穆奚的調侃，將目光定格在了羊肩肉上頭。 這部分的肉溼潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。 白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。 由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。 最適合用來煎烤。 把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裡，加上調料碼好味道。 盆裡還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裡煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裡面裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。 只是羊肉沒有羶味，可羊油就免不了有點羶味，所以平時還是不常用。 可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗乾淨放進鍋裡煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。 一大塊羊油只熬出來了一點油渣，在上面灑些辣椒麵，送進嘴裡。 油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。 這組合搭配恰到好處。 往穆奚嘴裡也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。 沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿蔔來，放進羊肉湯裡。” 說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裡還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒乾淨，在鍋底還留了底油。 將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。 羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。 穆奚把白蘿蔔放進鍋裡，就去處理被放在了最後羊皮。 冬天的羊皮得在鹽水裡泡著，按照現在的溫度得泡一整天后才能開始處理。 鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裡面。 後續還得控制鹽水的溫度。 油煎要比烤制的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。 用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才回到廚房開飯。 羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裡面還才剛剛變熟。 咬下去一陣焦脆後，裡面的羊肉軟嫩還有油脂溢位來，差點沒把她香暈。 原味的吃了一塊之後，她又夾了一塊，撒上孜然辣椒麵。 這一頓飯是不帶主食的，一頓飯下來肚子裡裝的全是羊肉。 最後以一塊鮮甜的蘿蔔結尾，還沒忘記用羊肉湯溜溜縫。 吃飽喝足了才來製作羊血腸。 羊腸已經處理乾淨了，處理乾淨的羊腸幾乎沒有異味。 盆裡的羊血提前加了鹽和水攪拌，沒有凝固成血塊，又往裡頭加少許麵粉，攪和成血漿。 羊腸沒打算全都做成血腸，還有一部分可以做成羊肉腸，羊肉腸他們用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃著才香。 羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，只取一小部分來剁碎了做羊肉腸，就足夠灌滿所有的羊腸。 羊肉腸和羊血腸跟平時過年做的臘腸差不多，只需要灌進去之後，每隔一段距離綁上繩子，不能灌的太滿，避免到時候下鍋煮會煮破。 羊肉腸和羊血腸是不用風乾和煙燻的，做完之後就和剩下的羊肉羊雜一起，放進外頭的木箱子裡。 現在這木箱子就顯得有些逼仄了，放了一半在裡頭，剩下的放不進去只能繼續放在屋簷上吊著。 還是得做一個大一些的儲藏箱。 穆奚在地板上鋪了一塊塑膠布，用柴棚屋頂剩下的四塊木板釘了一個正方形的木框架。 木框架放在塑膠布的上面，拎了兩桶水，倒進木質框架裡頭。 趙葉青問：“你這是要凍一大塊冰？” 穆奚點頭，“等明天這冰凍好後，看能不能成功揭下來，能的話就可以用冰來做一個儲物櫃。” 凍了一晚上起來一看，確實是凍上了，就是揭下來的時候屬實廢了一番力氣。 底下墊著的塑膠布是那種光面的比較硬的，凍上之後得在冰的表面潑一些熱水，才能用力揭下來。 成功獲得一塊大冰牆，這一塊能分割成兩塊，上下和四周一共需要六塊才能組合成一個冰櫃，一次可以凍兩塊，還得凍兩回才能把材料湊齊。 這個溫度早上凍上，中午差不多就凍得梆硬了。 這冰牆厚五公分，十分結實，鋸開的時候都花了不少時間。 冰牆和冰牆之間的得粘起來，用的是天然的粘合劑——水。 只需要在冰牆組合的時候，在中間的縫隙處滋點水，一秒鐘就凍上了，為了保證粘的穩，得多滋幾次，水滋上去之後抓一把雪在上頭蹭幾下，能增加粘合度。 到了傍晚的時候，所需的冰牆就全都凍好了。 下面和四周只需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。 直接放在上面，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。 趙葉青把工具房裡的鑿子拿出來，在冰牆向上的側邊上頭劃了一道。 “在這個地方開一個槽，靠近裡面的地方凹進去，這樣上頭的冰蓋就能卡在槽裡面，前後滑動開啟。” 這是個辦法，穆奚點頭接過鑿子，“得很小心，一不小心把冰鑿裂了就得全部重來。” 計
