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是覺得不太靠譜。
“張先生多慮了,一個人再能吃,他又能吃得了多少?況且以一個時辰為限,花樣多了,再喝些酒,吃多少拿多少,不準剩飯剩菜剩酒,不準帶走,總是有賺頭。”
“一個燒餅一文錢,吃一頓飯就等於五十個燒餅錢。若是平常人家,偶而來吃一回尚可,多了可就承擔不起。”
林召南分析的也有些道理。
“之所以選擇在這裡開店,是因為目標客戶不同。”
采薇解釋道。
“二小姐,何為目標客戶?”
兩人又不懂了。
“哦,就是將來到這裡用飯的食客。我們面對的食客,不是一般的市井走卒。我把他們分成如下幾類。”
“其一,這裡距離六部衙門很近,京師的絕大多數衙門,都在這三里之內。衙門裡公人和各地到衙門辦事的人,總要用飯吧?”
“這裡離崇文門很近,大運河的貨物到了通州,通州的貨物再到京城,崇文門便是天下貨物集散之地,那裡商賈雲集,再加上大柵欄和周邊地帶的商賈,這些商賈,又是我們的食客。”
“周邊三里之內,多是皇親國戚,世家大族,官員士子居住集中之地,再加上國子監、平安坊等地,這些人也都是有錢人,也能成為我們的食客。”
“京城有一百七十多萬人口,便是平常之家,或者一家人來開開葷,或者家裡來了客人,到這裡招待一下,一人花上五十文錢,吃上十幾二十個菜,再加上火鍋,是不是頗有體面?便是千百家中有一家來,我們這裡也推不開門兒了。”
“便是遇上了食量大的大肚漢子,我們也不怕。這樣的人,畢竟是少數。前面說的那些食客,平常家境也都不錯,吃不了多少。菜品多了,每樣吃點兒,也就飽了。”
“況且,可以備上幾樣美味鮮湯,再加上茶水、酸梅湯之類,若是一人喝上兩碗,肚子也就填上了大半,便是他再想吃別的,也吃不了多少。”
慕容采薇一說出這一招,林召南和張鐵嘴不約而同地拍了一下大腿。
“好,這一招高明。到時就多備些鮮湯,讓他們來個水飽”。
看著張鐵嘴得意的樣子,采薇有些哭笑不得。
唉,也就這點出息。天生就不是掙大錢的命,五弊三缺還是很有道理的。