第678章 紅酒醬汁煎肋排 (第1/1頁)
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唐尼本來對江小流的解釋是不滿意，他也想過要自己做一道菜，然後讓江小流跟著做一道，再試試味道。
但是江小流是老闆請來的，他還要顧忌老闆的面子，所以就沒有提。
現在江小流主動提了出來，正合他的心意。
不過要不說唐尼怎麼能當得上行政主廚，廚藝好是一方面，會做人也是很重要的，雖然他打定了主意，還是看向了霍姆斯。
“老闆，江先生提出了這個建議，您覺得如何？”
霍姆斯雖然年輕，但也能看的出來唐尼的小心思，他看江小流一臉不在意，也就不擔心江小流會不高興，覺得比一比挺有意思的。
“既然大家這麼有興致，那你跟江先生就試試吧。”
唐尼心下一喜，轉而看向江小流：“江先生，請吧。”
江小流點點頭，上前一步，看著唐尼派人準備食材。
“我們今天做一道紅酒醬汁煎肋排，這是一道法國菜，精華全在醃製肋排的醬料上，醬料是一顆醃製好的李子，酸甜適中，剛好能化解肋排的油膩感。”
那邊在準備食材，這邊唐尼在講解著要做的菜。
這道菜是後世米其林餐廳很出名的一道菜，江小流也瞭解過，現在聽唐尼介紹，也覺得很有意思。
這時候食材準備好了，唐尼示意江小流：“江先生，可以開始了。”
江小流點頭：“好的。”
“我會做的慢一些，您注意看。”唐尼一邊動手，一邊跟江小流說道。
“多謝。”江小流點頭答應。
其實這道煎肋排的前期做法跟煎牛肉也差不多，也是先進行醃製，不同的就是醃製用的醬料不同而已。
肋排改刀，放入紅酒、各種醬料、鹽等醃料，確保醬汁均勻包裹肋排，加入香料。
如果按照嚴格的製作流程，醃製需要滿12小時，不過現在只是驗證江小流的特殊能力，所以不需要嚴格按照流程來。
差不多半個小時以後，唐尼說道：“江先生，可以開始了。”
江小流點頭，示意唐尼繼續。
唐尼江醃製好的肋排取出來，開火，鍋裡放油，然後放入肋排。
唐尼講的很詳細，不只是江小流聽的很認真，後廚沒什麼事的廚師都湊過來，很認真的聽著，還有人在記錄。
這可是大廚講課，不可多得的機會。
不得不說唐尼還是很有本事的，講的很多小細節，就連江小流都不知道，他自己做菜比較隨意，不像唐尼這麼嚴格按照標準流程來。
“好了，可以出鍋了，根據客人口味，可以撒一些熟芝麻提香，今天我們就不撒了。”唐尼一邊說一邊把煎肋排放到盤子裡。
江小流也跟著取了出來，然後跟著唐尼的動作把肋排分成小塊。
兩盤煎肋排擺到了桌上，唐尼看著江小流的作品，也是暗暗點頭，最起碼從外觀上看，沒什麼問題。
唐尼看向霍姆斯：“老闆，可以了。”
霍姆斯點點頭，第一個開始品嚐。
唐尼的肋排入口，霍姆斯不自覺的點頭，不愧是他們酒店的主廚，手藝沒的說。
唐尼看了霍姆斯的表現，面露得色，這是他的拿手菜，肯定能征服所有人。
霍姆斯漱口，然後叉起江小流做的肋排。
肋排入口，然後眼睛就亮了起來。
