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到葡萄或葡萄汁『液』的容器和雙手都需要乾淨，容器要求無水無油，雙手要洗淨。
為了達到這個目的，張華還專門讓潘忠準備了好幾塊香皂給幹活的人用。
“都說張家產的香皂在長安城很有名，果然很好用啊。”
“這香皂據說兩塊錢一貫，我們這洗一次手就相當於花了幾文錢吧？”
“是啊，這釀葡萄酒要求這麼高啊，我還想著回頭可不可以回家也釀一桶葡萄酒試一試呢。”
搗碎葡萄之後，如果釀的是甜葡萄酒，那就得開始加糖了。不過現在大唐的糖霜價格太高了，張華除了試驗『性』質的在兩桶裡加了糖霜，其他的都是直接開始裝桶，等待發酵。
兩三天後，張家前院的屋簷下就擺滿了一桶一桶正在發酵的酒桶，有新有舊，每天都有新加入的酒桶，列成一排，就像是正在等待檢閱計程車兵。
“潘忠，你要做好記錄，和一個時辰就要安排人用乾淨的木棍攪動這些葡萄。”
攪動葡萄是為了讓它充分發酵，很多第一次釀葡萄酒的人都不注意這種細節，導致最終的釀出來的東西酒不酒醋不醋的，沒法喝。
張華自己前世並雖然喜歡喝葡萄酒，但是並沒有親自釀過，不過有多啦在，以前沒釀過，又有什麼關係呢？
屋簷下的陶缸中，不斷的“噗噗噗”的冒著泡泡，這些泡泡聲，彷彿就是一文文銅錢的撞擊聲，給張家帶來金錢，給互助村帶來歡樂。
