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，果然一試便成了，他從小練功，無論是眼力還是手速，卻不是喜清歡能比的，一學會後，便再也沒被夾過，很快的，一簍子蟹都被處理了出來。
“這些是幹嘛的？”方氏好奇的問。
“做好吃的。”喜清歡笑了笑，隨意的應付了一句，“大哥，這個拿去洗乾淨嘍。”
“你這丫頭，怎麼還真指使起你大哥來了？”方氏好笑的拍了拍喜清歡的肩，一邊挽起了袖子，“世廉也是，一個大男人，這廚房可不是你待的地方，快出去吧，這兒我來。”
“四嬸，我反正也沒有什麼事兒，再說這些以後是要放在四喜齋賣的，我也想看看小四都是怎麼做出來的。”喜世廉擋下方氏的手，端著那木盆走到邊上接水清洗。
“啥？這些也能賣？”方氏一聽，愣了一下。
“是呢。”喜清歡看了喜世廉一眼，心裡有些無奈，這大哥是怎麼了，居然就這樣沒有心機的說了出來。
“哎呀，小四啊，那四伯孃更得學學了，你快教教我，以後我也能幫上你的忙不是？”方氏立即湊到喜清歡身邊，眉飛色舞的打量著盆子裡面小螃蟹，看了一會兒又疑惑的問，“這些東西，要怎麼做能才賣大錢呢？”
喜清歡笑笑，看了喜世廉一眼，說道：“四伯孃，您學自然是可以的，只是，這做法我也只是從書上剛看的，成不成還不知道呢，您可別往外說了去，到時候，我們自己鋪子裡還沒成，就給人家搶了先機了，那就賣不了錢了。”
“我曉得的，四伯孃又不是糊塗人，哪能會告訴別人呢？”方氏一心想著學會了也好像尹氏柳氏那樣到作坊做工去，要知道，在這兒家裡三個妯娌，她也不敢和尹氏柳氏比，可她至少也不能太差了吧？
喜清歡又看了她一眼，只是笑了笑沒再說下去：“那好，四伯孃幫我做幾根竹籤來吧，幫我一起把些處理出來。”
“好嘞。”方氏見喜清歡默許，高興的一拍掌出去找竹籤了。
“大哥，下午你還是找人把作坊那兒的灶間單獨圈起來吧，這些東西要是真成了，也得在那邊做，要是再有個什麼想法，那邊試驗也方便。”喜清歡走到喜世廉身邊低低的說道。
“成。”喜世廉點頭，一轉身看到喜清歡眼裡隱約的不滿，不由笑著求饒，“這事兒是大哥疏忽嘴快了，下不為例……不，絕沒有下次。”
喜清歡這才撇撇嘴，拋開了不快。
方氏很快拿了竹籤進來了，她這會兒倒也聰明，家裡沒有現在的竹籤，便自己去掰了竹竿拿柴刀削了幾支，這會兒獻寶似的送到喜清歡面前：“小四，你瞧瞧這些能用不？”
“當然能。”喜清歡接了一支，捏起一隻螃蟹從螃蟹肚臍上方紮了進去，那螃蟹瞬間便不動彈了，“這樣紮了方便清洗，這個是螃蟹的肚臍，是不能吃的，還有上面這些，都得拔了去，這蟹殼也不要，喏，還有這個是螃蟹的內臟也是不能吃的，還有這個腮也不能要……”
“哎喲，這個不能吃那個不能吃，那還能剩下多少呀？”方氏看著喜清歡手裡的螃蟹本就小，三兩下一拆分頓時只剩下一點點了，不由嚷嚷了起來。
“四伯孃，我們四喜齋裡賣的東西，大都是大戶人家來買的，這東西自然要做的細緻，不然的話，惹出什麼事兒來，說不定我們家就得進牢裡去了。”喜清歡有些誇張的說道。
喜世廉不由好笑，也沒有戳破喜清歡的話，而是取了竹籤開始學著剝。
“嘖嘖，這大戶人家吃的就是精緻……”方氏咋著舌，手上卻也沒停下，不過，她做事倒是很細，把喜清歡說的這些不能吃的一一挑了出來。
314新產品（二）
見方氏做的這麼認真，喜清歡也沒什麼可說，倒是認認真真的把步驟說了一遍，按她的想法，紅蟹鉗倒入鍋裡，加入薑末蒜末還有些許白糖、鹽、料酒煸炒入味，又讓方氏找了些酒釀煸炒，最後找了個小口罐子裝好，上面倒了些燒刀子封口。
“小四啊，炒的時候不是加了料酒麼？怎麼還要加米酒糟子又要加這燒刀子？”方氏看著奇怪，便問道。
“我也不知道，書上就是這麼寫的。”喜清歡眨了眨眼，沒有說這醃製的紅鉗蟹只有加入米酒糟子才不會出現發黑的現象。
“這東西，單這用料就不是尋常小老百姓能用得起的了。”方氏連連咋舌，衝著喜清歡豎起了大拇指，“我們家小四就是聰明，這東西也只能賣給大戶人家嚐鮮。”
喜清歡看看喜世廉，含笑不語。
喜世廉也沒有接
