(中華小當家)異世廚神之旅

第4部分 (第2/4頁)

，味道比它更容易取勝。

玄元做的魚料理是選自魚拼盤的創意，傳統的奧斯柯世國的魚拼盤是選擇上好的肉質鮮嫩的魚肉，片成極其細嫩的薄片（最好是到達可以透光的狀態，這是最好的），選擇恰到好處的魚類組合，往往是自選的，因為奧斯柯世國有非常廣的海域，雖然在中城內大多是來自河流的淡水魚，然而在這座臨海臨河的小城，這位得天獨厚的地理位置根本就不用考慮其他的因素了。只要注意好調製就可以了，因為雖然選擇是生吃的做法，但是魚片上面是需要淋上自制的醬汁的，一道風味可口的魚料理，它評判的關鍵就是在刀工和醬汁了。

小當家仔細觀察玄元的動作，他是一名很有才華的廚師，的確，在基本功方面是相當紮實的，明顯是經過長期的苦練。在創意和古典的結合上也是做的很好的，選擇的魚肉是來自本土的特產，都是河魚和海魚的精華種類，在味道口感等各個方面兼具，並且互補。

這個時候，觀察了玄元動作好一會兒的萊奧先生也開始動作了，他看起來很有自信，選擇的料理……恩？小當家愣愣的看著萊奧先生拿出了一個大號的盤子，很明顯選擇的也是組合魚料理，是魚料理中常用的一種做法——魚卷。

萊奧先生的菜品是，綜合口味魚卷。

第一種魚卷是家常的魚卷，將淨魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。蔥頭、芹菜切絲，用黃油炒至呈黃色，放鹽、胡椒粉調好味，用白蘭地酒烹之，拌上攤好的蛋餅切成的絲。涼後用魚片捲成簡形，疊在器皿內蒸熟。

這一道菜是奧斯柯世國的家常菜，幾乎家家戶戶都會做，但是考驗的恰恰就是廚師的真功夫，一道具有創意的你自己想出來的新菜式，人們往往被新奇的口感就抓住了，而往往是這樣不起眼的小菜更能看出深度和韻味。同時，選擇也是相當大膽的。

這道魚卷的味道清淡，爽口不膩，吃起來很美味，營養價值也很高。

蘭將夜看到萊奧先生的動作的時候，哈哈大笑，果然不愧是老師傅啊，雖然玄元的天賦很好，但是如果讓他來做這道菜，也是高下立判啊，畢竟這道菜考驗的東西實在很多，刀工，火候的掌握，烹調，一個熟練的師傅知道怎麼樣將這一道菜做好，但是不一定能夠想到做好。這才是真正的關鍵。

“飛鴻，你覺得誰會贏？”蘭將夜問身旁的兒子。

蘭飛鴻愣了一下，剛才他一直在注意旁邊那個長相可愛的小孩兒，居然忘記了關注比賽的進展，現在才突然回神，看了看兩個人的動作，緩緩開口：“不知道。”

“很好，沒到最後一刻不要輕下定論，現在看起來似乎是玄元領先了，在速度和手法上明顯佔了很大的優勢，而且似乎還有後招，聽說他的絕技就是烹飪湯汁兒，就是不知道這一次選擇的是什麼樣的味道了。”

蘭飛鴻點點頭，若有所思。

沒有過多久，玄元的作品就完成了，蘭飛鴻在看到他製作醬汁的時候皺了皺眉覺得似曾相識，卻想不出是誰曾經做過類似的手法。

小當家在看到玄元製作湯汁的時候也愣住了，冷湯，這種手法，選擇的用料——好像阿飛啊。

小當家想到自己的好友曾經最擅長做的湯品就是冷湯，而且往往是別具風味的。因為魚片的選用（生吃），所以不能用熱湯汁，否則薄薄的魚片就爛了，而一般的餐廳會選擇用熱湯冷卻，但是熱湯冷卻往往口感就不是那麼好了，但是面前這個人不是，他製作的醬汁就是冷湯，裡面還新增了冰塊。

小當家看著玄元將冰塊拍碎壘成山，魚片一片片擺成漂亮的花形，然後就馬上把製作好的冷醬汁淋了上去，這樣一道相當美觀的魚拼盤完成了。

旁邊的人敲了一下鈴，示意玄元完成了。

玄元擦了擦手，侍應把菜端到了餐廳的正廳，這個時候兩位評審也走了出去，大部分人也跟著看熱鬧去了，只有小當家留了下來，他想知道自己的師傅還會做出什麼料理，雖然家常魚卷是考手藝的，僅憑這一道菜還是贏不了玄元了，也就是說師傅還有後招。

果不其然，雖然這個時候，萊奧先生才開始製作第二種魚卷，但是表情自然了許多。

萊奧先生選擇的魚類是——龍脷魚！

小當家的瞳孔緊縮了一下，這種極難見到的美味，雖然屬於上等佳品，而且實難見到，本身的魚肉條件也是得天獨厚的，換句話說，並不是很好駕馭。然而萊奧先生看起來居然是胸有成竹，他到底想做什麼？

萊奧先生先將龍脷魚起肉，菠菜、蝦膠鋪面。