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整個過程看起來是相當簡單的，但是實際操作起來並不見得就很容易。
“必須要把所有的米飯都打散，一粒粒地分開，這樣撒酒麴的時候才能均勻，充分讓米粒得到發酵。”劉睿拿著耙子，頂著蒸騰的熱氣，一邊把米飯打散，一邊給王少童解釋道：
“若是還有米團留下，沾染不到酒麴的米粒就不會發酵，造成浪費，影響出酒率。”
把米飯打散也是一項技術活，像劉睿這樣的熟手，手中的耙子輕若無物，上下前後翻動，輕而易舉地就把成盆的米飯打散，然後順勢就平攤在涼蓆上。劉睿這一手也是從小時候看著父親這樣幹，後來又靠著長期的實踐，總算是練出來了。
不多時，劉睿就把所有的米飯都打散，平攤在涼蓆上，就如同是在酒坊的地面上鋪上了一層白色的地毯一樣。
“小睿，酒麴是什麼時候放的呢？”幫著劉睿往鍋爐裡放入柴火之後，王少章回頭問道。
“放酒麴的時機可是一個學問，你算是問中了要害！”劉睿伸手進入米飯層中，感受了米飯的溫度，笑著說道。
酒麴就是利用其中的黴菌，促進米飯發酵產生酒精，因此瞭解到這一點非常重要。
若是在米飯還很燙的時候撒入酒麴，有可能過高的溫度就會殺死酒麴中的黴菌，導致發酵效率的降低，這對於酒坊的利潤就有了極大的影響。另外，若是在冬天的時候把米飯放得太涼，過低的溫度又不太容易讓米飯發酵，也不太好。因此，在攤涼米飯的時候，要緊密地結合當時的氣候溫度，隨時做出變化。當然了，對於劉家酒坊這樣的土法釀酒，也不會有什麼量化標準，劉睿只能是給出一些屬於自己的參照標準。
“放酒麴的時候，你把手伸進米飯層之中，當你感受不到溫度，米飯和你的體溫先進的時候，就算是可以了！”劉睿一邊給王少童做示範，一邊解釋道：“不管是冬天還是夏天，只要保持這樣的舒適度就算是可以了。”
等到米飯到達適宜的溫度之後，劉睿開始取出酒麴，在米飯上均勻地撒上。
“咦，小睿，你的酒麴裡面怎麼有玉米粉呢？”看著那些洋洋灑灑飄落的粉末，王少章有點驚訝。
“呵呵，算你眼力好！這還真的是玉米粉！”劉睿一邊撒著酒麴，一邊笑著說道：
“一百斤的大米需要的酒麴才一兩，若是拿著一兩的酒麴撇下來，恐怕是永遠不會均勻的！
為了避免這個問題，我們用玉米粉以九比一的比例把酒麴稀釋，然後把稀釋後的玉米粉酒麴撒在米飯上，就可以避免攪拌不均勻的問題了。”
王少章這才恍然大悟，明白這釀酒的工序之中，到處都是需要注意的細節！要想把米酒釀好，還真的是得用心去學習，思考、和琢磨，這才會有進步！
面對即將成為自己主要從事的事業，王少章報以極大的熱情，學得很認真。至於劉睿，看到兒時夥伴如此上心，自然是非常高興，也是沒有一點藏私的心理，教得盡心盡力！就這樣，劉睿和王少章一個教，一個學，兩個人倒也是配合默契。
時間很快就在兩人有點忘我的狀態中悄然流逝！
（未完待續）
【170章】候鳥資源
時間就如同流水，悄然無聲地在人們的身
邊溜走，讓人一絲感覺都沒有。在恍然之間，
人們才發現，深冬竟然就這樣走人了自己的生
活。
空氣的溫度越來越低，早晨和晚上人們都
要穿上毛衣，才能抵擋住日漸清冷的天氣。那
些漫山遍野開放的野菊花似乎也感受到了冬天
的寒意，開始變得更加嬌豔起來了。
和別的花朵不一樣的是，越是清冷的天
氣，這些野菊花倒反是煥發出更迷人的光芒。
在一陣陣迷濛的霜霧之後，山上五顏六色的野
菊花仍1日美麗地綻放著。當然了，隨著時間的
流逝，這些野菊花在經歷了最後的榮光之後，
也會在短時間之內凋零，零落成泥碾作塵！
這就是生命的真諦所在，枯榮都在自然之
間，從容而又美麗！
山上的其他植物也是對冬天清冷的空氣作
出了最直接的反應，一些落葉樹種開始披上了
黃色的冬裝。北風吹過，一片片落葉就如同紛
飛的蝴蝶一般，在山野之中曼舞，倒是營造出
