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古代帝王祭祀山川祖宗和舉行朝廷大典,都要向神靈供奉美酒並頌詩高歌,在《詩經》的305首詩篇中就有44首與酒有關,每首都是詩酒相配香音天籟,至於後來的荊軻刺秦王酒酣辭行而歌的《易水》,劉邦甫定天下宴飲即醉而唱《大風》等,亦都是千古絕響。

唐朝帝國的強大使李白與杜甫對酒豪飲佳篇大出,從而成為中國詩壇盛極一時的“雙子星”,至宋朝時,大量的詞人又以詞的方式對酒作出了酷愛,范仲淹的:“酒入愁腸,化作相思淚,”晏殊的:“一曲新詞酒一杯”,柳永的:“歸來中夜酒醺醺”,歐陽修的:“文章太守,揮毫萬字,一飲千鍾”,蘇軾的:“酒酣胸袒尚開張”,李清照的:“東籬把酒黃昏後,險韻詩成,扶頭酒醒,酒美梅酸,恰稱人懷抱,三杯兩盞淡酒,怎敵他,晚風來急”,至於蘇東坡的《水調歌頭》更是千古絕唱。

同樣酒與書畫亦是相關相連的,所謂醉書丹青驚龍蛇,在中國繪畫史上記載著數萬位名畫家喜豪飲者亦不乏其人,如在唐代有畫聖頭銜的吳道子及有三絕之稱的鄭虔,再如後面的蘇軾、唐伯虎、鄭板橋、黃慎等人。

酒在中國戲曲中是不可缺少的構成因素,飲酒在戲曲中與吃飯幾乎是同義詞,例如《鴻門宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等劇,較有代表性的便是京劇《貴妃醉酒》了,在整個劇中酒是貫穿全劇的主要情節,至於《霸王別姬》劇中的酒,則是表達了項羽與虞姬在生死

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