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幾家酒樓都派夥計買一份回來讓自家的大廚參詳。
“面應該是從謝阿婆麵店那裡買的，開洋——也就是蝦米，用黃酒醃漬去了殼，所以吃起來沒有殘渣，而這碗麵的點睛之處在蔥油上面，香，真的香。”廚子嘗過之後沉吟道。
那是，阿瑤當時琢磨著光她一個人做原材料的時間功夫能省就省，面可以從外面買來，那其他方面就得做的講究。
選虎口長的小香蔥，蔥白連須切下，有鍋用小火熬，蔥綠整齊碼好三兩刀切成段，等油鍋裡蔥香漸濃，蔥白變色，迅速撩起，下蔥段繼續熬，熬蔥油的時候不時用竹筷撥動避免粘鍋，否則燒焦味道變苦，這鍋蔥油就廢了，見蔥綠變深再次迅速撩起，這蔥油才是做好。
其中的道道，廚子們一時半刻還沒能吃出來。
“那能做得差不多嗎？”掌櫃問。
“能。”
“那就從明天開始，酒樓再供應一道‘開蔥拌麵’。”
這對話發生在花間書社附近的幾家酒樓後廚裡。
第二天一早，幾家酒樓還有食肆不約而同都掛出“開蔥拌麵”的水牌，定價比阿瑤的差不多，甚至還有的比阿瑤的要低一文錢。
常來的花間書社聚會的學子或多或少都發現幾家店多了道便宜的拌麵。
書生：“最近是怎麼了，你們幾家店不約而同做起開蔥拌麵，這個面有特殊的地方嗎？”
跑堂小二呵呵一笑：“我們師傅覺得添一道拌麵在宴席之後，吃起來口感清爽；拌麵價格低廉味道美，又能果腹，當做酒樓給予書社求學的學子們的支援。”
阿瑤在不知情的情況下，自己的開蔥拌麵被人拿走在寒門學子面前刷了一波好感。
