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灶上的幾口鍋的水燒開，阿瑤將幾團細面放入鍋中，頓時沸騰的水花沉默，微黃的細面在水中沉浮。
澄清的湯水逐漸渾濁，不多會，阿瑤用笊籬撈起細面擱入涼水之中，用涼水沖洗之後，再放入第二口燒開了水的鍋中，去掉那層做面時撒在表面的麵粉，待到安靜了小一陣的水重新沸騰，細面煮好撈起，熱騰騰地擱入放好蔥油和醬油的白底鬥雞碗裡，最後舀一勺開洋澆頭，夾起兩根熬過蔥油的蔥綠，添在那二兩面上，開蔥拌麵做好！
“好了沒，好香。”店裡坐著的掌櫃夥計們從阿瑤將煮好的面放入蔥油碗，蔥油香味飄出來的那刻，紛紛伸長脖子看向廚房，翹首以盼。
燕窩倏忽被掌櫃們逗笑，她嗅了一口，阿瑤這蔥油熬得真香。
“咕——”不知道誰的肚子叫喚，陸續有肚子響應。
“來了，開蔥拌麵~”阿瑤在廚房喊到，把托盤放到櫃檯上由燕窩端出去給食客們。
食客們深深嗅了一口便迫不及待細面左一下右一下又抄起來，將底下的蔥油、醬油和上邊的蔥綠、開洋澆頭拌勻，夾起一小撮往嘴送去。
唔！
好吃！
掌櫃們瞪圓眼睛，就連文坊自詡舌頭最挑剔，嘗過一點就放下筷子侃侃而談美食的顧老闆都捨不得放下筷子，吹涼麵條的時間都嫌長，幾乎扒著碗吃完，吃完意猶未盡，還餘下幾顆開洋，被他們沿著碗又掃蕩幾圈，搜刮完蔥油才吃掉。
碗底乾乾淨淨，什麼都沒有。
甜糕店沒有點評沒有說話，只有吸溜麵條的聲響。
阿瑤在耳朵高豎，聽不見外面的交談聲，心裡七上八下，是不是都走了？她恨不得立刻出去看看，又怕外面慘淡讓她一顆玻璃心碎成渣，藉著舀完湯端出去的機會瞅一眼。
嗯，瞅完一眼就閃回廚房。
食客們陸續吃飽，意猶未盡，不知道誰摸著肚子發出一聲喟嘆，熱鬧終於迴歸。
阿瑤端著湯出來就見所有人的目光唰地一下全落到她身上。
“……”發生了什麼？阿瑤的笑容僵在臉上，硬著頭皮問：“這是開蔥拌麵的配湯，各位掌櫃吃得可好？”
“好極了！”
“真是太好吃了！”
“是啊，是啊，麵筋道不爛，開洋吃起來也沒有碎殼細渣，蔥油是這碗麵的點睛之作，我吃過的那些蔥油拌麵，不是蔥油不香就是有一股苦澀的味道，這油不僅香，也不苦……冒昧打聽一下，小姑娘，你們家的蔥油賣不？”顧老闆搓搓手，問阿瑤。
得到肯定的讚揚，阿瑤心裡樂得開花，臉上僵硬的表情變得活絡，笑容燦爛。她回道：“目前蔥油是不單獨賣的，以後可能似乎情況，會有贈送或開賣……啊，湯要涼了，掌櫃們喝湯喝湯。”
阿瑤的配湯是大地魚、蝦皮和雞熬的上湯，用這個湯還能再做鮮蝦或者鮮肉雲吞麵呢。
店裡供應的小吃和主食數量都比較少，開店之後接下來再看看店裡客流的情況再對選單和每日需要的材料做調整，儘量控制每天食材不會浪費。
“舒爽——”
吃飽喝足，文坊街上的人也漸漸多起來，掌櫃們告辭回去做生意，臨走前再帶點小吃。“糖棗、水晶蝦餅和開蔥拌麵，定勝糕各來一份帶走。”
“好咧。”笑盈盈地送走客人之後，店面安靜下來。
她跟燕窩收拾桌面的碗筷，燕窩跟她說：“你至少得請個夥計，店面要是有三個人同時叫吃的，又有人先後結賬走，你一個人哪能兼顧？”
阿瑤眉毛都糾結起來，她不是不想請夥計。
“是貧窮限制我決定。”
燕窩一個爆慄敲下去，“貧嘴，先在我這賒著，待會我們早點去牙行看看。”
過了飯點後，陸續路過的香客或是過來買文房四寶的書生路過，停在店鋪前從外往內瞄了幾眼，繼續離開，這其中只有十分之一的人進來看了水牌，點一碗杏仁茶暖暖身。
文坊街新開了家甜糕店。
店主是個小丫頭，別看人兒小，可她家的開蔥拌麵是整個南潯最好吃的！
文坊街的店主圈都傳開來，反正開蔥拌麵也不貴，不喜歡甜食的店主也會去買一份過過嘴癮。
但這口碑並沒有傳出文坊街。
文坊街的街口，那裡可有好幾家酒樓和食肆，珍寶軒的顧老闆將阿瑤的開蔥拌麵吹噓得天下第一，儘管幾家店都距離阿瑤的甜糕店比較遠，算不得競爭，但那些話聽起來著實讓人不高興，
