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隔絕出一方小天地,月下竹影,暗香浮動,荷塘風吹枯荷,偶聽琴聲淙淙。
在長公主府暫住的小日子,分外和平安寧,府內侍從宮人按部就班,完全沒感覺外頭的兵荒馬『亂』。
天矇矇亮,阿瑤就起i準備長公主的早餐。
千張粉絲湯、油條、豆花,配著蜂蜜、醬油、紫菜、蝦皮等佐料,甜鹹自選,糕點有紅豆糕和梅花糕,再i是重頭戲,蟹黃湯包。
肉皮在母雞湯裡燉煮,它難以熬爛,但可以剁得細碎之後,撇去雞湯浮沫再熬煮做成肉凍,需要提前一天做好。
麵粉『揉』搓成團,麵皮擀得厚薄均勻,最好的麵皮是吹脹不破,這樣的麵皮方能承載滿滿的湯汁,用筷子夾住褶皺提起i,湯包鼓鼓囊囊的垂著,隱約透過湯包皮看到裡頭湯汁在晃動,忍不住擔心它忽然破了怎辦。
秋天蟹肥,拆了大閘蟹的蟹黃蟹肉,爆香,與肉凍肉餡和好,包入麵皮裡收邊捏緊,上蒸籠。
做好的的蟹黃湯包,褶皺如菊,顫巍巍地晃動著裡頭的湯汁,彷彿吹彈可破。
筷子在湯包上方先開小口,金黃的蟹黃湯汁流淌。湯汁稠而不油,肉餡裡新增的鹽更好啟用湯汁的鮮甜,再配以『色』澤微紅的香醋和金黃的薑絲,極大烘托出蟹的鮮味,同時降低整個湯包肉餡的膩味。
“輕輕提,慢慢移,先開窗,後喝湯……”
阿瑤呈上這道蟹黃湯包時念叨著它的吃法。
長公主用筷子試了試戳包子皮。
也像是,遠在京城之外,孟謙修和裴朔之間的一觸即發。