中學生科普知識圖文百科

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潮州的哭婚風俗

姑娘出閣的哭婚風俗，並非我國西南少數民族或臺灣高山族才有，古代漢族都是如此，文獻中多有記載，潮州地區也不例外。

婚嫁日，新娘上轎前，將邁出門坎，需進行一個小儀式，就是手抓住一扇大門，掩於門後嚶聲哭泣。

姑娘出閣，因何如此呢？舊中國女子婚事，都由父母主宰包辦。特別在那父綱夫權、宗法森嚴的封建家庭中，作媳婦應小心奉侍長輩，相夫教子，含辛茹苦，才符合“婦道”。所以，姑娘嫁前，翁姑是否刁鑽，夫婿性情、容貌、身體如何，都是一個謎。再則，長期生活在父母身邊倍受呵護，今將離去，又生眷戀。千愁萬緒，一時湧上心頭，抑制不住，故現哭泣情景。

女兒大喜之日，突發親人所意想未到行為，教送嫁迎親者愕然。機敏善解的親孃母，即調侃地唱出四句歌來：“姑娘出閣哭啼啼，三把淚水二鼻涕，非是今日不歡喜，特留爹孃買田地”。這四句歌，立即扭轉了尷尬場面，讓大家高興萬分。

傳說某鄉後生兄與一姑娘相好，在向姑娘提親時，無奈女方嫌其家貧不允。後生兄一氣之下，決心外出賺錢，定娶姑娘為妻。姑娘也誓非後生兄不嫁，多年後，後生兄在外終於賺了一筆銀子，回鄉重禮再度提親，姑娘家無話可說，只得許諾。

出嫁之日，姑娘幾經周折，苦盡甘來，正高興萬分，上轎前總是流不出淚水。迷信謂出閣不哭是不能上轎的，不然孃家財氣盡被帶去。姑娘的父親在束手無策之下，突*竹槓，不分皂白地將她當頭一棒。女兒捱打，疼痛難忍，就大哭大喊：“我父啊！我父啊！”這一哭，姑娘家人驚恐地大嚷：“衰死！”原因是新娘出門哭婚，只能哭，不許喊什麼。只有家中父親去世，才能哭父。

這則笑話，只是對哭婚的揶揄。而今文明婚禮興行之後，姑娘嫁前能知夫家概況，婚後也能隨意省親。這哭婚環節，自然慢慢消失。

七仙湖“五道茶”

“每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這是七仙湖區人民的口頭禪。茶雖然排在最後，但也是人們日常生活中少不了的要素。七仙湖區的人民文明待人，講究禮節。特別是家裡來了客人，他們待人很殷勤。

茶，便是他們常常招待來客的第一道禮節。廣義的茶有多種。一般來說，益陽七仙湖區有如下五類茶：茶葉（薑絲）泡茶、芝麻豆子茶或擂茶、紅棗荔枝桂圓煮蛋茶、甜酒茶、麵茶等款式。主人會根據與客人的親疏關係、往來頻度、距離遠近、社交場合以及時令季節的不同情況，常把來客分為常客、稀客和貴客三檔，不同種類的客人用不同的茶款招待。但是不管是何種客人來了，即使鄰居來串門，主人首先得讓座，這是最基本的常禮。常來常往的朋友、鄰居或同事稱為常客；常來往的朋友、鄰居多時不見，或出遠門較長時間才返家登門拜訪，稱作稀客；至親好友、兒女親家、親長輩、上司、遠道親戚來訪，稱作貴客。

常客來了，比較隨便，先讓座，再敬上一杯茶葉清泡茶或涼茶。涼茶一般用開水沖泡茶葉，待涼後濾去茶葉倒入茶壺裡，隨倒隨飲。季節不同飲茶也不一樣。一般來說，熱天常飲涼茶，冷天飲用開水泡茶較多。

稀客來了，用茶的檔次就高一些了。不用簡便的清茶，而要用芝麻豆子泡茶葉或擂茶。用炒熟了的芝麻、黃豆、茶葉、鹽姜加開水沖泡而成的茶稱芝麻豆子茶。其做法是：先用剪刀剪去姜苗、鬚根，洗盡泥沙，分掰姜趾，刮盡表皮。按每斤清涼水加明礬一份的比例兌水調勻，再將生薑泡入水中。半天時間後撈姜出水濾幹，之後加適量的食鹽醃漬，每天翻拌一次，三五天後把姜揀出，切片拉絲，曬乾備用。也可以將姜鹽撈出後，煮沸醃姜的鹽水。待涼後，再把姜泡入，隨用隨取。它與炒熟了的黃豆、芝麻放進茶杯，另加茶葉、薑絲，用沸水沖泡即成為香噴噴的姜鹽豆子茶了。其特點是：色澤淡黃，兼與辣味，生津開胃，驅寒補暖，提神補氣，扶正祛邪，別有風味。

貴客臨門，茶的規格就更高了。女主人獻上來的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圓紅棗煮雞蛋。先將雞蛋煮熟去殼後，放入荔枝桂圓乾、紅棗若干顆，加紅糖再煮一下即可。雞蛋的個數一般是兩個或者是四個，主人會根據客人的檔次及食量情況來決定。多數情況是三個，最客氣的是四個。棗子紅紅的，荔枝桂圓是圓圓的，雞蛋嫩白滑亮的，湯是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃著這樣的高檔茶，怎能不叫人心裡暖流滾滾，頓生感激之情呢！主人用這種茶招待來客，意在祝福客人福祿壽喜，事事如意，四季平