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,加入薑片、鹽、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右即可。小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末。尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,淋上蒸魚鼓油和麻油。”

“不過,同樣的做法,不同人做出來截然不同。蒸魚好吃有幾個關鍵:1、魚要生猛鮮活;活魚清蒸最美,蒸魚講究的是原汁原味;力求鮮活;滋味最佳;2、魚上鍋蒸之前,醃製時間不要太長,以10分鐘為佳,因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用;放置時間過長會使肉質發硬影響口感;3、清蒸魚講求一鼓作氣;一氣呵成,有三忌:一忌水未開而將魚放入,二忌中途開蓋洩氣,三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。”

“這份清蒸梭魚,顯然將所有步驟,所有關鍵,都做到了完美,以堪稱鬼斧神工的技藝,將最簡單的菜式,做到了最極致,這是如火純青的頂級廚藝。”

施晴聽得愣住了,周鮮怎麼滿嘴表揚的話,這還是那個毒舌美食家嗎?

“……”蘇璟也愣住了,心想原來清蒸魚這麼多講究啊,看來自己還有得學。不過看著周鮮這麼篤定地侃侃而談,難免心裡還是有些好笑的,心想這老頭要是知道我做魚只有簡單的四步:切魚、醃製、放進熱貝里蒸、加佐料,不知道會作如何感想。

“周先生真是高明,正如你所說,這道菜就是這麼做出來的。”蘇璟微微咳嗽了一聲,大言不慚地道。

“你們的廚師是誰,能否請他出來見個面。”周鮮問道,馬騰、林採兒也是一陣好奇,什麼人的廚藝高明到這種地步,將簡簡單單的清蒸梭做到讓師傅滿意,他們也有些嘴饞,剛剛那條魚他們可一塊都沒吃到。施晴則是往廚房那邊看了一眼,她猜到廚房裡的應該是蘇璟的大伯,早聽說蘇璟的大伯廚藝很好,不過好到超越大酒店廚師,讓周鮮佩服,則是意料之外。

“呵呵,這位老先生,您眼前這位,就是這道清蒸梭魚的廚師。”趙夢香剛好走過,指了指蘇璟。

“他?”施晴、周鮮、馬騰、林採兒同時發出疑問,一臉不相信,周鮮師徒三人,是覺得蘇璟太過年輕,如此廚藝沒有長時間的積累,是不可能擁有的。施晴則是早嘗過蘇璟的廚藝,比她做的還難吃多了,他怎麼可能做出讓周鮮滿意的清蒸魚?

“周先生,這裡的招牌菜,都是這位小夥子做的。”其中一位認出周鮮的客人說了一句,他點了好幾份招牌菜,老婆覺得他浪費錢,說得他不敢還嘴,但是現在連周鮮都喜歡,他頓時底氣十足了。

“我再點一份清蒸梭魚,還有一份清蒸大龍蝦,一份清蒸梭子蟹。”周鮮眯著眼打量了蘇璟一會兒,也不知道有沒有相信是蘇璟做的,只是又點了菜。

“好的,你們稍等。”蘇璟又跑回家做,說來這跑來跑去實在費體力,若是在以前他恐怕早就累趴了,不過應該是吃了魔獸肉的關係,他並不怎麼覺得累,反而有種揮灑汗水的暢快感。

過了一陣子,蘇璟用托盤拖著幾盤菜過來,將周鮮點的三份菜上桌。周鮮、馬騰、林採兒便開始大吃特吃,尤其是林採兒,那是完全不顧形象,吃得滿嘴流油,還直接用手抓了龍蝦的一個鉗子往嘴裡送。

蘇璟將另外多做的一盤大龍蝦,放到了施晴面前。

“我沒點菜吧。”施晴看向蘇璟。

“我請客,算是賠罪。”蘇璟笑了笑,其實他依然還不知道施晴幹嘛生他氣,不過好男不跟女鬥,先道個歉讓她原諒了再說。

“哼,一條龍蝦可不夠賠罪。”施晴白了蘇璟一眼,不過嘴角卻掛起了一絲甜甜的笑容,她很是期待地撕下一塊龍蝦,放進嘴裡,頓時感覺香滑入口,口水控制不住地流出來,趕緊用手擦掉。

她這狼狽的樣子,讓蘇璟看得忍不住笑了,她則是紅著臉瞪了蘇璟一眼,繼續吃龍蝦,心裡對蘇璟廚藝的看法,是不得不來了個一百八十度大轉彎,佩服得五體投地了。她感覺這隻龍蝦,是這輩子吃過的最好吃的食物了。

等施晴回過神的時候,整條大龍蝦已經進了肚子,她不由對蘇璟是又愛又恨,能吃到如此美味固然是一種極致享受,可是這下又得長胖了吧。

吃飽喝足之後,周鮮在微-博上發了一篇文章,高度讚揚了這家振宏海鮮店,頓時間讓振宏海鮮店傳開了,在美食界聲望很高的周鮮,已經很久沒有發過好評,突然間對一家小小的海鮮店高度讚揚,讓人不得不好奇。

(ps:感謝一幫全蠢貨、山邊枯竹的100打

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