[耽美]穿越之快樂農夫生活

第8部分 (第2/4頁)

火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽等調味料，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成。

周文和王武對杜偉銘是佩服的不行，經常能做一些特別的食物，看起來挺簡單的，但是味道卻是好的不行。醃篤鮮湯鮮肉嫩，裡面的竹筍吸收了肉的鮮味更是美味異常，一頓飯下來湯和竹筍都吃光了，肉倒是留了下來，這可是不常見的。一般人家都不捨得吃肉，所以有了豬肉都是第一個吃光的，像這種把湯和筍吃光，肉留下卻是是比較少見的。杜偉銘說了，明天加點竹筍繼續煮就能吃了。

杜偉銘把採回來的蘑菇和木耳什麼的先洗淨，放在屋外曬成幹。鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡一個時辰以上，撩出後擠幹水也一同放在屋外曬乾。

竹筍是個季節性很強的東西，今年已經上山晚了，估計再有半個月竹筍也就沒有了。怎麼能把這美味的竹筍留下呢，除了做一些泡椒春筍之類的泡菜外，杜偉銘還想到了兩樣東西：扁尖、筍乾。泡椒春筍做法簡單不過，煮了一鍋鹽水裡面加一些幹辣椒，筍切好丟進去，煮好後連水帶筍倒在罐子裡，封好口，埋在地下就行，過上一個星期左右就能吃了。扁尖和筍乾的做法就要複雜的多了。

扁尖，又名扁尖筍，是以竹的芽或嫩鞭為原料而製作的烹飪佳品，其肉質脆嫩，鮮美爽口，因便於貯藏、運輸，故四季有售。扁尖要求色青翠而微帶土黃，無老根，表面泛有白色鹽霜且不粘手，筍身堅實。尤須注意含鹽量和乾燥程度，一般乾燥程度越低，質量越差，越不容易儲存。筍乾是以筍為原料，透過去殼、蒸煮、壓片、烘乾、整形等工藝製取。色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，稱為“玉蘭片”，筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。扁尖的製作較為簡便，但是鹽卻不便宜，筍乾製作麻煩，但是材料確只要有筍就行。杜偉銘決定各做一半吧，家裡還剩下大半筐竹筍，先試驗一下，可以的話就再上山去挖筍。

扁尖較為容易製作，竹筍洗淨後，挑選嫩頭，用鹽水先煮熟，然後放在爐火上烘焙。如何在爐火上烘焙讓杜偉銘動了一番腦筋，杜偉銘讓王武去了一次鎮上，請鐵匠做了一塊鐵板，又買了十斤鹽回來。筍尖鹽水煮熟，瀝乾後就放在鐵板上，底下生火進行烘焙。最後兩面都撒上鹽就行了。筍乾則需要先去殼切根修整然後放入高溫蒸煮，不用放任何調味料，接著用清水浸漂，然後榨壓成形處理最後烘乾即可。幾個人忙碌了五天總算是做出了第一批的扁尖和筍乾。期間，杜偉銘讓王武上山繼續挖筍、採黃花菜，自己則和周文在家制作筍乾和扁尖還有黃花菜乾。山上的竹筍估計都快被王武挖了一半回來，杜偉銘就不讓挖了，一是因為要留一些讓它長成竹子，明年還可以再挖，要有環保意識，還有這扁尖和筍乾的銷路也不知道怎麼樣，做了那麼多如果賣不掉，自己吃得吃到猴年馬月啊。

三個人日夜忙碌，總算是把半屋子的竹筍都做成了半成品了。二十多天，天天吃竹筍，杜偉銘都覺得吃的都想吐了，就算是龍肉吃多了也得膩啊。扁尖已都已經快完成了，這東西不能暴曬的，整齊地碼好放在陶罐裡擺在了儲藏間。筍乾都壓榨的差不多，等天氣好烘焙以後再拿出去曬乾就可以了。

做了這麼多扁尖和筍乾，關於這兩個怎麼銷售，杜偉銘還沒有打算。扁尖天熱的時候吃比較好，扁尖老鴨湯，扁尖冬瓜湯什麼的，都是以前夏天常吃的。現在竹筍才下市沒多久，估計馬上推銷興趣也不大，等天熱了再賣，生意應該會好等多。筍乾的存放時間就更長了，到秋天或是冬天賣也合適。現在就先都存放起來，等過段時間再打算吧。

趁著有時間，三人一起去了平福鎮一次。天氣馬上就要熱了，買一些布做一些輕薄一點的衣服，順便也去看看香皂和潤膚油的銷售怎麼樣。王武看著牛車，不敢離開。周文陪著杜偉銘先去了房掌櫃的店鋪，瞭解了一下，前段時間送來的三十套已經賣的差不多了，香皂只剩兩塊了，潤膚油倒還有十瓶，結算了一下貨款，一共是1840文，去除房掌櫃的還剩1656文。杜偉銘把一貫錢裝了起來，656文拿著準備買東西。和房掌櫃說好過兩天再多送一些香皂過去，現在天漸漸熱了，潤膚油的需求沒有那麼高了。看來是要做些其他的了。

兩人又去了布店買了布匹，杜偉銘選了淺灰色的麻棉，給王武和周文買了藏青色的麻布，夏天的衣服布料用的少，花了100文。其實說實在的，杜偉銘對那些綢緞什麼沒什麼興趣，現代的衣服大多是以棉為主的，這邊棉布什麼真好便宜，也合了杜偉銘的心思。