漢侯

第一百八十九章 (第1/3頁)

紅燒肉切成四方塊, 大一致, 塊塊五花三層。烹製的火候恰到好處，肥而不膩, 瘦而不柴, 肉皮還略有些彈牙。一口咬下去，濃郁的肉-汁在口中-爆開, 美味到恨不能將舌頭一起吞下去。

借行走南北的商隊, 邊郡養彘法傳入長安。只是礙於習慣, 彘肉極少端上貴人餐桌。長安百姓市買彘肉, 大多挑揀肥肉, 專為煉製葷油。

劉徹在宮中時, 太官令從未呈上彘肉。以致於初見擺在面前的大碗, 劉徹只覺色澤-誘-人, 香味撲鼻, 一時之間辨認不出, 碗中究竟是什麼肉。

“阿多, 此乃何物？”

不懂就問, 少年子很有好學精神。

“回陛下，是彘肉。”趙嘉實話實, 見劉徹表情微變, 繼續解釋道，“臣在雲中沙陵有畜場, 效騸馬之法, 選豚閹之, 以豆餅、草料、根莖等飼養，一二年可肥，且肉質肥美，無腥臊之氣。此法傳入京畿，長安城郊不乏養彘農人。林苑四營，每月都會市彘十頭。”

劉徹沒吃過彘肉，韓嫣、曹時早就嘗過。

初次吃到紅燒肉，兩人一度懷疑，是否真能入口。隨著第一筷子下去，美味席捲味蕾，所有的懷疑立即煙消雲散。

因調料所限，營內只做過一次紅燒彘肉。僅這一次就征服眾人，讓四營上下念念不忘，足可見美食的威力。

“陛下，此物滋味甚美。”

有曹時和韓嫣背書作保，劉徹到底禁不住誘惑，夾起一塊紅燒肉送進嘴裡。

席間眾人都睜大雙眼，一眨不眨看著上首，等待子反應。

咕咚，紅燒肉嚥下肚，劉徹面無表情，又夾起一塊，然後又是一塊……連續五塊下肚，劉徹的速度方才減慢。

不需要語言，行動證明一牽

曹時和李當戶緊跟著動筷，彷彿在比賽速度，轉眼間半碗肉下肚。韓嫣動作優雅，慢條斯理，食量卻和曹時、李當戶旗鼓相當。

魏儉轉過頭，見魏昱吃得歡，本想告誡兒子，子在上首，注意禮儀。魏悅像是專門同他作對，喚來婢僕，命其再添半碗紅燒肉，送到魏昱席上。

“謝從父！”

魏昱笑開花，魏儉頓感心塞，甚至於忽略魏悅不類客人、反似主饒態度和行為。

繼紅燒肉之後，酥炸裡脊、糖醋排骨接連送上，並有燉得酥爛的蹄髈，吃得眾人大呼過癮。

彘肉之外，烤得焦香的羊排，肉質緊實的雞塊，酥香的烤鴨，彈牙的牛肉，陸續擺上几案。

河魚取中段紅燒，豐腴肥美；尾段炸後澆汁，滋味酸甜可口。

在處理材料時，庖人精心剔除魚骨魚刺，魚身保持完整，筷子夾下去，僅有大塊的魚肉，無需擔心魚刺卡喉。

魚頭豆腐湯燉到火候，湯汁呈奶白色，盛在陶盂之中，熱氣從敞口擴散，舀一勺入口，甚是鮮美。

葷菜之外，庖人依照趙嘉的法子，以韭菜切段，配禽蛋快炒。麥粉以水、蛋液調和，撒上蔥粒，在平鍋中攤成圓餅。

乾菜浸水，加肉塊和蹲鴟燉煮，無需加太多調料，僅有鹽和少量高湯調味，就是一道佳餚。

新菜送上不久，婢僕端上帶著辛味的醬，並有醃製的葵菹和蘆菔。尤其是蘆菔，酸爽開胃，在宴上極受歡迎。

至於主食，趙嘉無意粟飯蒸餅，命庖人蒸稻飯，以簋盛裝，呈至子面前。

佳餚齊備，美酒自不能缺。

經過後續加工，濁酒變得清冽，口感也更為甘醇。

換做以往，美酒當前，宴上早已推杯換盞。眼下卻是從子到臣子，全部埋頭吃飯，美酒擺在手邊，壓根理也不理。

美食威力驚人。

劉徹吃完紅燒肉，瞅瞅碗底的湯汁，再看看簋中稻飯，不需要趙嘉提示，直接以匕舀飯，混合湯汁，吃得完全停不住。

菜餚種類雖多，菜量卻有所控制。待到餐畢，基本是盤碗清空，連湯汁都不剩半點。

席間，包括劉徹在內，最少添過兩次飯。

庖人本以為準備的稻飯夠多，哪料到甗中清空，家僮再次跑來傳話，言席上還要添飯。

現蒸來不及，庖人急中生智，借鑑酥餅和蛋餅的製法，和麵攤成薄餅，捲入油渣、蘆菔和少量醃菜，再刷上些醬料，碼在盤中，西漢版春餅新鮮出爐。

借春餅拖延時間，庖人抓緊洗米下甑，嫌火候不夠，專有一人在鬲旁添柴鼓風。

掌事的庖人經驗老道，家中三代侍奉平陽侯，