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但是，世界上那麼多菜系流派中，只有法國菜才被稱為大餐。
在地道的法國餐廳，吃一次飯，要包括開胃菜，主菜，湯和甜點，其中開胃菜有兩到三道，主菜有七八道之多，再加上湯和甜品，一頓飯十幾道菜很正常。
問題是法國菜上菜的時候，並不像是中餐一樣，把所有的菜一下子擺上來，而是吃完一道上一道，如此算下來，一頓飯吃上兩個小時實屬正常。
試想一下侍者川流不息的上菜，一道美食只有一兩口的分量，那感覺，的確復甦了貴族特有的奢靡氣息，法國菜被稱為大餐名副其實。
一頓飯要吃這麼久，基本上一張臺子一個晚上只能接待一桌客人，所以熱門的西餐廳都要提前訂位，有時甚至要提前一個月之久。
由於單位時間內接待的客人數目有限，也造成了西餐的價格高昂，相對於中國人頻繁的上飯館下餐廳，在國外，往往只有家庭成員值得慶祝的紀念日，才會去餐廳。
而埃爾主廚生氣的原因就和客人點菜的方式有關係了。
蘇曼經營過的飯店裡設有西餐廳，對於法國菜的菜譜很瞭解，按照吃法國菜的順序，第一部分為前菜開胃菜，第二部分是主菜，接下來是湯和甜點，如此照著順序點下來，一頓飯的上菜順序也基本確定了。
同時，為了照顧一些懶惰或者第一次吃西餐的客人，也會推出數款搭配好的套餐以供選擇。
而惹老埃爾發怒的，就是客人們只點了主菜，大抵覺得開胃菜和甜品不大划算。
這就像是買電腦，只要了裸機，拒絕滑鼠鍵盤一樣。
至於他上去又下來後，越發生氣的原因就更加有趣了，原來他上去和客人們溝通，建議客人們按照次序點全餐單，卻發現這次是三男三女六位客人�
