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底、餅形足變為玉壁形底、圈足，釉面不受窯內煙燻汙染，從而保持了色澤純淨，器物造型趨向於輕巧精美。這時還出現了絞胎瓷、花釉瓷、秘色瓷等高階品類，長沙窯普遍使用了瓷器高溫釉下彩、釉上彩新技術。中國瓷器的外銷出現了較大的規模。
青瓷、白瓷、黑瓷的出現，標誌著北方制瓷手工業的迅速發展，從而為唐宋北方名窯的普遍出現，奠定了基礎。
兩宋、夏、遼、金時期是中國古代瓷器的繁榮時期。瓷器的品種繁多，釉色繽紛，除了官窯之外，民營的次窯興起。根據產品在工藝、釉色、造型、裝飾等方面的特點，形成了不同的窯系。比較著名的有北方地區的定窯、耀州窯、鈞窯、磁州窯，南方地區的景德鎮窯、龍泉窯、建窯、吉州窯、德化窯，等等。其中自然包括享譽已久的“官、哥、汝、定、鈞”等名窯。此時除了龍窯燒製外，出現了由龍窯改進的階級窯。在青花彩瓷出現之，兩宋、遼、金瓷器達到了造型、施釉、紋樣裝飾等工藝的最高水平。
景德鎮青白瓷窯系屬南方瓷系。青白瓷又稱影青，是宋代以景德鎮窯為代表燒製成的一種具有獨特風格的瓷器。其釉色介於青白二色之間，青中有白，白中顯青，因此稱青白瓷。青白瓷釉色的硬度、薄度、透明度以及瓷裡莫來石結晶的發達，都達到了現代硬瓷的標準，代表了宋代瓷器的燒造水平。特別是採用覆燒方法之後，產量倍增，對東南沿海地區的影響極大。自宋迄元，青白瓷盛行不衰，形成了一個著名的青白瓷窯系。
景德鎮燒青白瓷的窯址已發現有湖田、湘湖、勝梅亭、南市街、黃泥頭、柳家灣等；江西南豐白舍窯、安徽繁昌柯家衝窯、福建閩清窯及湖北武昌金口窯等都燒造青白瓷。屬於這個窯系的還有江西吉安吉州窯、廣東湖安窯、福建德化窯、泉州碗窯鄉窯、同安窯、南安窯等。
龍泉青瓷窯系屬南方青瓷系統。南宋時為應付宮廷。官府的需要，開始生產一種以施粘稠的石灰鹼釉為特徵的瓷器。到南宋中期以後，終於形成了有自身特點風格的梅子青、粉青釉等龍泉青瓷。
龍泉青瓷窯系的迅速發展，除了龍泉地區自然條件的優越，還因入金以後，北方瓷業衰落，南宋立國水鄉、海隅，水上交通發達，有利於商業、貿易的發展。南宋政府又以發展海外貿易為國策，宋寧宗嘉定十二年（1219年）為防金銀外流，“命有司止以絹布、錦綺，瓷器之屬博易”（《宋史。食貨志》）。這更刺激了瓷器的出口，龍泉青瓷在東亞和東南亞及東非、阿拉伯諸國都是很受歡迎的商品，這種情況到了元代仍有盛無衰。在國內，龍泉青瓷也和景德鎮的青白瓷一樣，它的產品的國內市場很大。近年發現陝南與四川的青白瓷與龍泉青瓷的窖藏就是很好的證據。
在宋代民窯諸窯系中，龍泉青瓷的興起是最晚的，但由於有海外市場的支援，終於迅速發展為一個窯場眾多的龐大窯系。到了南宋晚期，浙江省龍泉縣窯場星羅棋佈，還旁及鄰近的慶元、遂昌、雲和等縣。江西吉安的吉州窯、福建泉州碗窯鄉窯也有燒造。入元以後，燒製龍泉窯風格的青瓷窯場範圍更為擴大，僅浙南的甌江兩岸就發現窯場遺址一百五十餘處。
鈞窯系以河南禹縣的鈞窯為代表，始燒於北宋，金元時期繼續燒造。其突出成就是在釉裡摻有銅的氧化物，用還原焰燒出絢麗多采的窯變釉色。鈞釉主要特點是通體天青色與彩霞般的紫紅釉相互錯綜掩映，釉汁肥厚潤澤，極為美觀。此外還有月白色、天藍色、海棠紅等。
鈞窯系瓷器的燒造地點很廣，河南禹縣、郟縣、登上的瓷窯系之所以能形成，固然是唐代“南青北白”的瓷業佈局與發展趨勢的合乎邏輯的發展；另一方面又是宋代歷史條件下瓷業市場競爭的結果。它們在歷史淵源上和某些工藝特徵上都可溯源於唐代，但它們又大大不同於唐瓷。它們的進步與發展不僅使唐瓷膛乎其後，而且還使得一代名窯如邢窯與越窯從此都漸漸湮沒無聞，成為歷史的陳跡。
正是因為競爭，一種瓷器在市場上受到歡迎，首先鄰近瓷窯的相繼仿製，繼之就是瓷窯的增加與窯場的擴大，形成瓷窯體系。同時在這種瓷的銷售地也引起當地瓷窯仿燒，擴充套件到他處。銷售地和主產地可以相距很遠，廣州西村宋窯燒製陝西耀州窯風格青瓷出口外銷，就是其例。同時，因為要保持傳統市場和爭奪新市場，也促使宋代的制瓷工藝有很多的革新與創造，一方面是提高產量，另一方面是降低成本，例如宋代瓷窯普遍應用火照檢查燒製過程中窯爐的溫度與氣氛，以保證儘可能高的成品率。北宋中期由定窯創始的覆燒工藝，是用一種墊
