最強廚霸

第207部分 (第3/4頁)

能炬沙時，將鍋離火，而所謂炯煮，意思就是不能水不能開鍋，將鍋離火之後，待水溫有所下降，將魚翅表面的一層沙粒搓掉，接著，清洗過後，再換母雞與金華火腿煮出的湯進行燜煮，因魚翅品質的不同，煮的時候一定要檢查，達到能拆骨的時候，將火焰關閉，等到水不燙手，輕輕的擦去腐爛變質的部分，放入水管下方沖洗，促使其漲發以及去處腥味，在之後，換開水浸泡六個小時，促織其回軟收縮，最後，放入清水之中浸泡備用。”王銘再度的開口說道，聲音落下之後，幾乎在場所有的目光也都望來，凌榮風再度吃驚之下，已經說不出話來，王銘所說的漲發之法，比起他如今所使用的方法，更為詳細的好幾倍，而且其中一些細節以及關鍵的地方，也都有詳細的說明，使得凌榮風點頭之時，將桌上的酒杯端了起來。

“魏老先生，我凌榮風入行二十四年，今天，我徹底服了，您老這個小弟子，已經不能用常理來推斷了。”凌榮風聲音落下，帶著發自內心的敬佩之色，將杯中的白酒一飲而盡，接著再度坐了下來。

“咱們這個行業，幹到老學到老，沒有任何一個人敢於站出來說自己才是最好的，人外有人天外有天，榮風雖然不是我的弟子，可與我之間的淵源也很深，這麼多年對於老川魯的貢獻，我也都看在眼裡，而之所以能夠選擇你來做老川魯總店的行政總廚，除了你的執行能力之外，最重要的，還是你對於廚道的理解以及執著，這一點，方才是我最看重你的地方。”魏老笑著開口說道，一旁的吝繼東等五人也都笑著點了點頭。

“你老謬讚了，若沒您老的提拔，現在榮風還不知道在幹什麼呢。凌榮風很健談，對於人情世故這一方面也拿捏的非常到位，這一點，跟於海倒有些相似之處，使得王銘不由的多看了兩眼這個四十歲左右的漢子。

魚翅上桌之後，又陸續的上了一些菜，而這些菜無一不是精挑細選出來的，一頓飯吃完，眾人吃飽喝足，筱雅筱峰兩人扶著魏老去休息，下了車之後，王銘回到酒店之內，有些疲憊的靠在了沙發上。

“終於能夠休息一下了。”王銘有些慵懶的靠在沙發上，透過身旁巨大的玻璃窗，望著窗外細雨綿綿的景色，心神鬆緩之下，渾身的毛孔也都舒張了開來。

“王總，今天你的表現可是讓我開了眼了，那麼多的原材料，你怎麼辨別出魚翅的產地的？而且，很多菜品嚐之後，就能夠說出做法，這一點，即便是二商院很多高階導師也都做不到，太厲害了。”鄭小風很興奮，雖然宴會上他插不上話，可卻多了很多見識，也吃了很多平時根本接觸不到的菜餚，上面很多提前準備的菜餚，即便是老川魯的本店也都沒有售賣。

“好好學，這次帶你出來見見世面，開開眼界，回去之後，就要給自己制定個小目標，比如…一年之內上主廚，三年之內…年薪十萬。”王銘輕描淡寫的開口說道，而隨著他的聲音落下，鄭小風差點一口水噴了出來。

“您說的這是…小目標麼？”一年內達到主廚的地步，三年之內年薪十萬，這在鄭小風看來，幾乎是沒有多少可能的事情，從王銘嘴裡說出來，卻是這樣子的輕鬆自然，這讓鄭小風不由的搖了搖頭。

“其實，以你的天賦，如果肯用心的話，並不難。”王銘臉上透著認真之色，對著鄭小風開口說道。

“我會努力的。”看著王銘說的煞有介事，即便是自己也都沒有多少信心，鄭小風依舊認真的點了點頭。

“回房去休息會吧，順便回想一下今天在宴會廳我所說的，能夠理解多少，關乎著你今後成就的高低，做任何事情，頭腦才是最重要的，這一點，你並不缺乏，關鍵是看你自己怎麼運用。”王銘擺了擺手，對著鄭小風再度說道，而隨著他的聲音落下，鄭小風若有所思的點了點頭，接著，跟王銘告別之後，對著門外走了出去。

“這傢伙…還是要多雕琢雕琢才行。”王銘喃喃自語，看著鄭小風的身影消失在門口，目光再度的落在窗外的景色上面。

巨大的落地窗外高樓林立，被濛濛的細雨所覆蓋，天氣略微有些陰沉，灰濛濛的，房間內的燈光明亮，照耀著每一個角落，王銘站立起身，將隨身的行李箱打了開來，從中拿過那三張殘頁，上面圖文的刀法步驟依舊清晰。

“老師的三通刀雖然沒有全部傳授給孔府一系，可或多或少都會有一些三通的影子，而且，歷屆的魯菜交流會，應該都是幾位師兄之中派出代表來參加，可上一屆，卻依舊在最擅長的領域之內落敗，看樣子，這膠東一系的刀法，也的確有他的過人之處。”王銘翻看著三張殘頁，上