隨便看看提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
頭，靠在墩旁的身體微微一動，便徑自對著廚房的休息室行去，在那裡，有廚房的吸菸區，每每到了這個時間，手頭上沒有什麼工作的廚師，便會在那裡吸上一口。
望著小鄭緩緩離開的身影，王銘再度檢查了一翻，確認屬於自己這邊的原材料的加工都還齊備，這才將目光投向此時依舊呼呼作響的炒鍋。
此時距離收檔還有二十分鐘，王銘環顧四周，配置菜品的調理臺上依舊被塞的滿滿當當，也因此，炒鍋那裡還在依舊忙碌，王銘沉吟片刻，繞過一旁提供著配置菜品的調理臺，進入到了炒鍋的區域。
御福樓的廚房一共有七口炒鍋，此時王銘所在的位置，屬於最後的一口，平日裡做一些簡單的素菜和湯羹，此時，炒鍋上的師傅不斷的翻滾著鍋內的素菜，王銘站在身後，對著一旁打荷的廚工笑了笑，目光望向鍋內已經斷生的菜心，輕輕的搖了搖頭。
炒鍋的師傅動作麻利的加著作料，翻滾中，左手快速的捏了一把芡粉，放在鍋中再度的翻炒了數下，方才轉身裝入已經準備好的玻璃器皿內。
望著眼前青翠欲滴油光閃亮的菜心，王銘卻微微的搖了搖頭，炒素菜講究的火候清淡，在這一盤看似簡單的清炒菜心上，卻並看不到這兩點的存在，雖然從賣相上來看，菜心青翠，其上的芡粉也拿捏的很到位，可從本質上來說，菜心斷生即可，富含的營養價值會高一些，二來，炒素菜，最忌諱的就是出鍋之前的明油，這樣雖然可以使得素菜短暫的處於油亮的狀態，可卻因為油膩，使得他清淡的本質被掩蓋。
“菜心火候較大，外部的色澤也是油包芡的效果，再有十秒，玻璃器皿下應該會滲透出油湯汁了。”
此時打荷的廚工去消毒間搬運裝菜的器皿，王銘望著眼前玻璃器皿中的菜心，心中暗道，眼見著打荷的廚工還未回來，王銘伸手端起器皿，心中默默的倒數時，對著傳菜的方向緩緩走去。
“四…三…二…一！”
當最後的一個數字從王銘嘴中默唸出來時，那玻璃器皿的底部，一層淡薄的泛著些許油花的汁水，悄然的滲透了出來，王銘嘴角掀起一抹弧度，雖然他如今還沒有資格上炒鍋，可經驗眼力依然還在，此時走到傳菜的專用通道，將著手中的菜品輕輕的放在了上面。
接下來的時間，王銘依次的從後方的炒鍋慢慢看過來，魚香肉絲，江南小炒，草菇牛柳，香酥辣開邊蝦，黑椒茶樹菇爆雙鮮，一道道菜品觀察下來，王銘發現，除了第六個炒家常菜的師傅手法略微有些笨拙，炒出來的菜品賣相尚且算一般，灶臺上靠前的幾位師傅，出品也是好上了一些。
此時王銘放下手中的爆雙鮮，默默的轉過身，在距離傳菜通道距離最近的頭灶身後停了下來，那上面，廚師長李師傅鍋中也在烹製著菜餚，那高大厚重的背影，以及有條不紊的加配著所需調料的穩重姿勢，使得王銘第一次認真的觀察起來。
李師傅鍋內的菜餚並不複雜，黃玉參燒蹄筋，一道地道的飯菜，李師傅的身材高大，且做起來菜來沒有其他師傅那種頻繁的翻動炒鍋的動作，也因此，使得王銘第一次認真去看時，視線完全被李師傅的背影所遮擋。
李師傅手中的炒鍋輕輕轉動，其後的王銘只能偶爾看到鍋內的原材料順著鍋邊滑動，看著已經被收攏的略微粘稠的湯汁泛著嗤拉的聲響，眼見菜品成型，李師傅手中的手勺輕輕的點了一下調料罐，收回時，其上滴落的油花掉入鍋內，接著，李師傅左手輕輕向著上方掀起，鍋內已然成熟入味的菜品，劃過一道優雅的弧度，落下時，李師傅轉過身，極其熟絡的將其倒入一旁的器皿之中。
“好漂亮的大翻…花椒油的香味也被遮掩在了下方。”
就在李師傅翻勺出鍋的那一刻，王銘的眼睛陡然一亮，一股濃香的味道，隨著菜餚大翻出鍋的那一瞬間，快速的瀰漫開來。
“色澤紅亮，濃香撲鼻，汁芡的比例也達到了幾乎完美的地步，一道並不複雜的下飯菜，卻能夠做到這種程度，李師傅果然厲害。”
望著眼前色相香全的這道菜，王銘能想象的到，其中的味道也絕對算的上佳品，成品的菜餚除卻對於火候的把握，首重色澤，其二菜餚溢散的香氣，最後，方才是味道，在這道菜上，李師傅能夠近乎完美的掌握前兩點，也是證明了他的不凡以及紮實穩健的基本功。
看著王銘那認真的表情，灶臺上的李師傅眼中劃過一道讚賞之色，旋即轉身刷鍋時，調理臺上的菜品被打荷的廚工端了起來，而王銘的眼神，收回時，那其中的欽佩之色，頗為的濃郁。
