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,發現廚房裡只有一把刷子。

“珩兒,沒有別的刷子了嗎?”

“只做了一把呀。”

“那我還能幫珩兒做什麼?”

晏桓之現在已經養成了辛珏珩下廚時在一旁打下手的習慣,不做點事兒都不舒服。

“唔。”辛珏珩卻沒空回答他,用熱水將螃蟹燙了燙,將鉗子與腿擺好,左手捏緊,右手用刷子對著蟹肚與不能動彈的蟹鉗清洗泥沙。

晏桓之虛心求教:“不需要用白酒先醉暈嗎?”

“白酒可以用來去腥,但不是必需的。”辛珏珩一邊刷一邊道,“像這樣握住也不會掙扎的,爹爹和我一般都不用酒。”

她左手三指並用,使勁穩住螃蟹,右手翻開肚臍擠出髒汙,又迅速趕在肚子蓋閉合前刷乾淨縫隙處。

“這時候最容易被鉗了,桓之以後若是洗螃蟹一定要小心。你先看著,等會兒幫我剪就好。第一次洗容易被夾痛的。”

晏桓之歡喜地承了媳婦兒的好意,接過她遞來的剛洗完的幾隻螃蟹,對半切開。

在辛珏珩的指導下,晏桓之略粗暴地給大閘蟹去腮去胃,雖然動作不雅觀,但好歹順利搞定了。

夫妻倆一個熟悉一個生疏,配合竟出奇得默契。

辛珏珩用麵粉和雞蛋加水調好麵糊糊,半隻半隻地裹螃蟹,收進碗裡。

她低著頭,手上一刻不停地忙,嘴上道:“桓之,過會兒還要做蛋黃焗蟹,那個蟹需要再切切,一分為四比較好,去掉尖角。之後拍幾樣作料,醃片刻。”說著,她抽空指了指架子上的幾樣瓶瓶罐罐,“都差不多一些便好,再加幾片姜,醃一盞茶的功夫吧。這段時間可以加熱鹹蛋黃,壓碎備用。”

晏桓之應了一聲,有模有樣地照做。

給大閘蟹裹完麵粉,辛珏珩燒熱油鍋,加入薑絲炒熱出香,再放入剝好的毛豆翻炒。稍稍煎黃切好塊的蟹後,用蒜、糖、鹽、料酒、鮮抽等調味。

晏桓之也忙著,掃一眼她在做的事,隨口問道:“珩兒那裡可以了嗎?”

辛珏珩道:“還要煮到湯汁收濃,最後撒蔥花煸勻。趁著這會兒我做下一道,焗蟹的材料你弄好了嗎?”

“馬上。”說馬上就馬上,晏桓之很快收了尾。

辛珏珩檢查完畢,笑著誇他:“桓之好厲害。”

晏桓之老實巴交地撓撓頭,憨憨笑道:“是珩兒教得好。”

辛珏珩最愛看他這幅無辜純良的傻樣子,捏捏他的耳朵,轉身炸蟹塊。

“看到呈現出這樣的顏色,撈出瀝油,不斷翻炒蛋黃至起泡粘稠,最後倒進炸好的蟹塊,充分混入碾碎的蛋黃泥中翻炒……”辛珏珩生動地作解釋。

“和上回珩兒做的鹹蛋黃焗蝦有些類似?”晏桓之道,“名字上也能聽出一二。”

“對呀。”辛珏珩贊他聰明,“把蝦換成蟹而已,這兩道的做法大同小異。”

晏桓之自覺道:“那我現在幫珩兒準備第三道的材料吧?”

“好啊。”辛珏珩道:“和方才同樣的步驟,醃漬剩下的幾隻蟹。對半切或者切成四份都可以,然後切青椒紅椒蔥薑蒜,桓之已經很會做了吧?”

晏桓之厚臉皮道:“我的刀工在飛速進步呢,珩兒且放心。”

“……”

最後一道螃蟹大餐,是辣年糕炒蟹。

“光有刀工可不行呀。”辛珏珩道,“桓之試試掌勺吧。”

晏桓之深刻體會了什麼叫搬起石頭砸自己的腳。

珩兒長大了,學壞了,唉。

晏桓之站在鍋子前,“先爆香蔥薑蒜嗎?”

看辛珏珩做了那麼多次,晏桓之到底是學會了些本事的。

“嗯。另起鍋煎炸蟹塊到半熟即可,隨後倒入之前的油鍋裡煸炒。”

晏桓之小心翼翼,好在辛珏珩每次都會及時提醒他,因此雖然動作僵硬,一路也並未出錯。

“加白酒,適量便好——停停停!”

“少許老抽煸炒。”

“加一碗水,喏。”辛珏珩將碗遞過去,晏桓之謹慎倒入。

“用大火煮開等粘稠,加年糕,煮軟——年糕在這兒啦桓之!”

“再加點兒糖和鹽調味。”

“放青椒紅椒,煸炒均勻。”

“唔,再來一小勺香油吧,最後翻炒一下……”

晏桓之終於得空說話:“可以出鍋了?”

“好了。”辛珏珩見他緊張的

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