重生八零：長姐當家

第86章 寶塔肉、譚府老鴨湯 (第2/2頁)

魚了。

這麼大的帶魚其實春緋也沒有打算就做一道紅燒魚，她還準備做香煎帶魚的。

這條帶魚並不是東海帶魚，畢竟東海帶魚好像也是高檔海鮮，品質挺高的那種。她買的這條帶魚是南海那邊捉到的，雖然說不是東海帶魚然而卻還是很肥美的。

一米多長的帶魚被春緋去掉了內臟之後就剁成了段，帶魚段也沒有很長，大概是成年人一根手指那麼長而已。春緋剁成了好多段，然後分出來一點開始做香煎帶魚。

加入鹽、胡椒粉、五香粉和料酒等醃製一會兒，裹上面粉開始煎至兩面金黃就可以了，春緋做的香煎帶魚的步驟還是很簡單的，調味料也沒有很複雜。

煎好的帶魚撒上蔥花放好，然後繼續做紅燒帶魚。

帶魚早就洗乾淨切段了，蔥蒜還有香菇也洗乾淨切片，生薑切成絲，辣椒也去籽切片備用。

帶魚加入料酒、鹽、蔥姜、少許的胡椒粉拌勻醃製二十分鐘。

醃製好的帶魚表面上裹上一層幹澱粉後放到鍋裡炸，炸至兩面金黃就可以撈出來瀝乾油。

香醋、生抽、老抽、白糖和水澱粉調成調味汁，放在一邊備用。

鍋裡放少許的油，放入蔥蒜片煸炒，下入香菇翻炒到香菇軟了。

倒入炸好的帶魚翻炒幾下，加入適量的開水正好和帶魚持平。

大火煮開了以後轉小火繼續煮，然後倒入調好的調味汁繼續煮，煮到湯汁濃稠、帶魚表面褶皺消除，撒入辣椒片、香菜段就可以關火出鍋裝盤。

紅燒帶魚和香煎帶魚都做好了，春緋就繼續做其他的。

白灼蝦、清蒸蟹、什錦蔬菜、清炒空心菜、清炒紅薯葉、紅燒豆腐、香煎豆腐等，也全都一一地備好。

而等春緋把所有的菜都準備好的時候已經是晚上六點多快七點了，寶塔肉早就已經整好了出鍋了。而現在佛跳牆和譚府老鴨煲也已經可以出鍋了。