重生八零：長姐當家

第86章 寶塔肉、譚府老鴨湯 (第1/2頁)

除了一道佛跳牆之外春緋還準備了紅燒肉，這道菜當然是不可能去掉的。只不過她將紅燒肉的做法改成了寶塔肉的形狀，將一塊五花肉給做成寶塔的形狀出來。

寶塔肉需要的材料有一塊方形的五花肉，春緋準備的是整整兩斤重的五花肉，做出來可以讓大家吃得盡興。

其他的輔料當然還有梅乾菜、八角、紅糖、桂皮、生粉之類的。

因為梅乾菜是乾的所以在製作之前需要先泡一下，讓梅菜變軟。

“這個梅乾菜需要十分鐘換一次水，把菜給撈出來瀝乾水再換一點水泡，需要換五六次水，冬青你幫姐姐看著啊。”春緋將梅乾菜泡好了以後就跟冬青說道。

“好的大姐，我幫你看著。”冬青聽話的說道，換水而已，他可以做的。

春緋也很放心冬青，畢竟都是六七歲的孩子了，能夠幫大人幹活了。

春緋把梅乾菜的事情交給弟弟之後就去處理五花肉了。

五花肉洗乾淨了以後可以放到鍋裡焯水，焯水了以後就把水給倒掉換一鍋乾淨的清水，放入八角和桂皮，大火燒開。

水燒開了以後加入紅燒醬油，然後繼續煮三十分鐘。

三十分鐘後將肉給撈出來趁熱抹紅燒醬，然後放涼以後放到鍋裡將少許的油給熬出來。

小火將五花肉給煎至三分鐘就可以了，將五花肉給撈出來後就著熬出來的油將紅糖給熬化了，再將五花肉放進去上色。

肉放涼了以後就可以切了，切成不斷的條就可以了。

剛剛煮五花肉的湯拿出來繼續放鍋裡煮，把八角和桂皮撈出來後加入梅乾菜煮。

大火燒開以後轉小火燜，加少許的紅糖繼續慢慢地煮。

煮四十分鐘後就可以了，鍋裡還留著少許的湯汁沒有燒乾。

煮好的梅乾菜撈出來，然後放在盤子底部，將切好的五花肉按照寶塔的形狀給擺放好。

梅乾菜正好填補了寶塔底部空出來的地方，然後將煮梅乾菜的湯汁放入少許的生粉勾芡。

勾芡好了的湯汁淋上寶塔肉，然後將裝盤好的寶塔肉放到蒸鍋上繼續蒸一個小時。

因為寶塔肉還需要蒸一個小時的時間，所以春緋就忙著做其他的菜了。

春緋準備做一道譚府老鴨煲，這道菜益氣補虛，非常適合老年人。當然一般人也是可以吃的，只不過是春緋做這道譚府老鴨煲也可以給自家爺爺奶奶吃的，給他們補補身子。

鴨子是春緋大伯家養的，她們家之前也有養鴨子和雞的，只不過是文采青她離開了以後陳東海也忙著去找媳婦，後來又除了事，所以大家都沒有顧得上這些了。

家裡的雞鴨之前就賣掉了，現在只能夠從伯伯叔叔家裡買了。

現在春緋做的這隻鴨子可是她大伯家養了兩年的老鴨子，一隻鴨子得有四五斤那麼重，這還是處理乾淨了的之後的鴨子的淨重。這就讓春緋很滿意了，做出來的老鴨煲可以讓大家都吃得上。

鴨子洗乾淨了以後剁成大塊，然後買的臘肉也切成片，油菜和枸杞也都洗乾淨了備用。

鍋裡倒入高湯，這個高湯也是之前陳東海跟著春緋學習熬湯的時候就熬出來放著備用的。畢竟想要吃麵或者是粉湯的時候，或者是做其他的菜的時候也少不得需要用到高湯的，陳東海學習煲湯的時候最先學習的就是製作高湯。

正好也快過年了上次陳東海就準備了不少的高湯，這樣自家女兒做年夜飯的時候也可以有高湯用。

因為鴨子是養了兩年的老鴨子，而且這個老鴨煲也是春緋打算給自家爺爺奶奶吃的，所以她需要把這個老鴨子給燉爛了才行。所以春緋就加了不少的高湯，把剁好的鴨肉和臘肉放進去燉，燉個一兩個小時什麼的或許就可以燉爛了。

因為這個經過春緋改良的譚府老鴨煲也是需要燉煮幾個小時的時間，所以春緋又開始忙其他的東西了。

湯湯水水的需要準備幾個小時，現在也已經是下午五點的時候了，春緋算了算時間那個老鴨子需要燉兩個多小時，那麼晚上七點他們才可以吃年夜飯，那也不算晚。

其實春緋也不覺得吃太早的年夜飯有什麼，吃晚了也沒什麼，反正在十二點之前吃也是也沒關係的不是？

已經準備了寶塔肉、佛跳牆和譚府老鴨煲，春緋覺醒再做一道紅燒魚。

當然春緋她做的紅燒魚也不是用淡水魚做的，她準備做的是紅燒帶魚。她可是跟人家買了一條一米多長的帶魚的，這麼大的帶魚足夠她做豐盛的紅燒