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果粽子和紅糖麵包,當然除了紅糖麵包之外還有杞子養生面包。
九月六號的那天春緋一大早就起來了,當然她起床的時間也天亮了以後才起床的,六點的時候起床春緋才去前面的店鋪的廚房那邊忙。
春緋首先做的就是杞子養生面包,她覺得自己早點做的話還可以趕上自家弟弟妹妹們起來上學的時候吃,當然自家爸爸的店鋪上午十點才開的,所以不著急。
春緋將之前就已經和好的麵糰給拿出來,她昨天晚上睡覺之前就已經把麵粉、酵母、改良劑還有砂糖攪拌均勻,又加入了雞蛋和清水攪拌。
最後她加入了一點點的鹽和奶油繼續攪拌均勻,再加入枸杞揉到麵糰光滑整潔之後蓋上溼紗布發酵半個小時。
發酵好了以後的麵糰被春緋給收到自己的空間裡去,畢竟她今天才開始做麵包準備開業,又不是打算昨天晚上就做好了今天才賣,所以麵糰都被她收起來了。
一大早起來春緋就把麵糰給拿出來,然後把發酵好的麵糰都分成小麵糰,就跟她自己的拳頭那麼大的小麵糰,分成一個個的滾圓了,之後她將麵糰放到一旁去鬆弛二十分鐘。
麵糰鬆弛的這二十分鐘的時間春緋也開始準備紅糖麵包,之前就用紅糖、雞蛋液和清水攪拌好的液體將麵粉、酵母、改良劑以及奶粉給攪拌成麵糰,又加了奶油和鹽和好了。
麵糰也是鬆弛了二十分鐘後被春緋給收到了空間裡放起來的,就跟之前的杞子養生面包的麵糰一樣的待遇。這會兒春緋拿出來之後把麵糰給分成一個個的小糰子,就是比之前的杞子養生面包的麵糰小一點而已。
將小麵糰揉到光滑之後春緋就放到一邊去讓它們跟之前的麵糰一樣鬆弛二十分鐘,之後春緋她又繼續忙開了,她在準備一會兒做水果粽子的材料。
春緋她準備做的是水晶果粽,水晶果粽的話有些是用膠粉做的,但是春緋喜歡用西米做的。她不怎麼吃西米,可是用西米做水晶果粽的話還是挺不錯的。
春緋將西米拿出來泡水,春緋用的是大概二十攝氏度左右的溫水泡西米的。在泡西米的時候,春緋又拿出來了一些水果。
現在是夏末的時候,正是各種水果都很氾濫的時候,尤其是在南方這樣的地方就更加的水果多。
芒果、荔枝、火龍果、菠蘿、香蕉之類的,春緋她就用芒果、火龍果還有香芋以及紫薯來做這個水晶果粽。至於荔枝和菠蘿,春緋她倒是覺得荔枝用來做荔枝汽水什麼的倒是挺合適的。
春緋拿出來好幾個象牙芒出來,去皮後將芒果果肉給切成小方塊,大概就是長寬高都大概兩厘米的方塊。
火龍果也是差不多的待遇,去皮之後就切成方塊。至於芋頭和紫薯,春緋倒是去皮之後先上鍋蒸了一邊,然後將芋頭和紫薯都碾成泥,然後分成一個個的小劑子,一會兒再用西米給包起來。
二十分鐘後面團也已經鬆弛好了,用擀麵杖將紅糖麵包的麵糰用擀麵杖擀開排氣,然後捲成橢圓形放到錫紙紙模中,然後放到一邊去醒發70分鐘。
而杞子養生面包的麵糰被春緋放到了紙模中,放到烤盤裡,然後放到發酵箱裡發酵75分鐘。
春緋看看時間,總覺得在一個小時的話她弟弟妹妹們都去上學了可能還不能吃到麵包,不過她這會兒也不是很著急,稍微的加速了麵糰發酵的過程之後,她就開始準備包粽子了。
春緋用的是棕葉蘆的葉子包粽子的,棕葉蘆的葉子很適合包這種水晶三角粽,所以春緋就用棕葉蘆的葉子而不是用平時的粽葉。
棕葉蘆是煮過了之後洗乾淨了,切掉了頭尾之後就可以用了。
春緋將兩片棕葉蘆的葉子疊在一起捲成一個三角形的筒狀,然後先放上一點瀝乾水的西米,再放上一勺水果,最後再鋪上一層西米,然後包起來。
粽子也包成三角形的,包好了以後春緋就用繩子綁起來。這個繩子也是植物的筋的,本來是可以用竹子削成繩子包的,不過春緋覺得竹子做的繩子太硬了,用別的植物的筋比較軟一點。
春緋把一個個的粽子給包好了,芒果口味的粽子包了二十個,火龍果口味的包了二十個,香芋和紫薯的各自包了三十個。總共加起來就是七十個粽子,春緋也沒有再繼續包很多。
而且粽子的大小也還真的不算大,春緋包的這個水晶三角粽的大小大概就是一個三四歲的小孩子的拳頭那麼大而已,七十個不愁賣不完。
粽子全都包好了以後春緋就開始上鍋蒸,鍋裡面已經加了水燒開了。春緋準備的鍋