第二十四章 一家齊心 (第1/2頁)
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要把半頭豬做成五花肉可不是一項小工程，他們需要準備的東西還很多。
“下滷汁前，肉得先醃一醃，天兒冷，怕是得醃到後半夜。”大伯說道。
“還有鹽，咱們家沒那麼多鹽。”俞松說道。
“香料也不夠。”俞峰隨父親學過一點兒手藝，知道醬滷需要大量的香料。
“我說。”一直沉默的姜氏開了口，“是不是得先把豬給殺了？”
所有人：“……”
殺豬是項技術活兒，蓮花村唯一的屠戶早在當年便與阿婉爹一塊兒被徵走了，隔壁村兒倒是也有個屠戶，可惜前兩日陪他婆娘回了孃家，至今未歸。
“要不……我去找栓子吧？”俞松說，栓子是本村屠戶的兒子，與俞松同歲，二人交情不錯，“他好歹跟著他爹殺過幾頭豬。”
俞峰搖搖頭道：“栓子那會兒才多大？不過是給他爹遞遞桶子，那也叫跟著殺過豬？我看要不去把豬拖到鎮上去殺。”
大伯不贊同地說道：“一去一來，花錢不說，肉質在路上一耽擱，也不夠新鮮了，要就地殺，就地醃製。”
三人一邊說著話，一邊到了俞婉家。
俞婉家有昏黃的燈光透了出來，是俞婉早他們一步開了屋門。
俞松撇嘴兒哼道：“那能怎麼辦？難不成還能我們自己殺？”
大伯仰天長嘆道：“現在看來，也只好自己殺了。”
話音一落，後院傳來一聲悶哼。
幾人納悶地對視了一眼，走去後院一瞧，卻原是俞婉一棍子將那豬悶倒了，隨後，她抓起豬的前後兩蹄，一把甩到長凳上，一手摁住，另一手飛快地抄起刀子。
那頭豬連痛苦都來不及，便被俞婉“超度”了。
父子三人瞠目結舌，齊齊嚥了咽口水。
那丫頭失蹤的一年，怕不是被人拐去殺豬了吧……
今晚註定是個不眠夜。
為了做出最可口的滷菜，大伯需要熬製最優質的滷汁，俞婉也需要煮出最精細的鹽，俞家兄弟則是以最快的速度去了一趟鎮上，買回了所需的作料、配菜與冰糖。
俞婉買的十斤鹽，提純後將只剩不到六斤，於是讓大哥、二哥額外買了一桶鹽以及煮鹽用到的黃豆。
俞婉將煮好的鹽交給大伯。
大伯開始醃製豬肉，留著過年的一半醃製得鹹一些，而拿去做滷肉的則略微清淡。
大伯母也過來幫忙。
家裡許久沒這麼忙過了，大伯母看著滿院子的肉，簡直都不敢相信這是真的。
“你拿去掛好，掛在通風的地方。”大伯指了指木桶裡的肉。
這些是留著自家過年的。
“我知道！”大伯母精神十足地去了。
俞婉家的廚房太小，做這麼多滷肉施展不開。
姜氏留下照看兩個幼小的孩子，俞婉與父子三人用將肉擔去了老宅。
這一夜，老宅的滷肉香氣瀰漫了大半個村子，鄉親們都騷動了！
所有滷肉做好已是後半夜的事，兄妹三人起先有些擔心大伯熬不住，哪知大伯越做越來勁，到了最後，竟比他們三個小的還精神。
“阿婉，嚐嚐這個。”大伯切了一片最嫩的醬五花肉，遞到俞婉面前。
那醬肉色澤晶瑩，肉質飽滿，香濃的味道在味蕾層層疊疊綻放，肥而不膩，滷汁如膠，鹹香軟糯，透著一絲恰好好處的甜味。
“如何？”大伯笑吟吟地問。
“好吃！”俞婉不假思索地說道。
大伯又切了一大塊給她。
倆兄弟也饞得不行了，巴巴兒地湊過來。
大伯給二人也切了兩片。
二人看著自己面前指甲蓋兒大小的滷肉，再看看俞婉碗裡塞都塞不下的大塊頭，嘴角抽得都要中風了……
“大伯，這些五花肉不做嗎？”俞婉看著灶臺上沒下鍋的肉問。
大伯笑道：“這是下五花，醬滷還不算最佳，做成酥肉最好吃。”
下五花是豬肚腩上的一塊肉，肥瘦均勻，最適合外酥裡嫩的口感。
大伯將一大盤酥肉做好時，四更天也到了。
大雪下了半夜，路面上留下一層厚厚的積雪。
幾人收拾好東西，僱了村子裡的牛車，踩著積雪，咯吱咯吱地去了。
雖是小趕集，可臨近年關的緣故，倒也不比大趕集差，只是由於積雪的緣故，眾人到的比以往要遲一些。
