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也能讓料理的品質始終如一，這一點趙悠乾在學廚的時候就已經被灌輸好了，所以他對這種體型的澳龍並不準備一次炸太多。
反倒是開始觀察油鍋的溫度到底到了什麼地步。
將手放在油鍋的上空，感應油鍋裡的熱量上升，估算著此時油鍋的溫度，沒有多久趙悠乾便收回了放在油鍋上空的手。
“到火候了！”
簡單的一句話後，就看到趙悠乾將篩子往油鍋裡放。
此時的油溫恰好在一百五十度稍微往上一些，等到蝦子入鍋之後，恰好油溫會平衡到一百五十度的程度。
這個時候就需要趙悠乾不時的將火轉大或者轉小了，將油溫控制在一百五十以上又不到一百六十度的區間裡，能夠讓外層炸熟的同時，裡面的蝦肉和醬汁也同樣受到熱力的烹飪。
不會因為油溫太高而外層炸熟了裡面還是冷的生的，也不會因為油溫太低，以至於炸到最後裡面都熟透了，外層的酥殼裡全是因為油溫低而浸潤的油脂。
這個溫度的控制，就是炸這一技巧最關鍵的地方。
羅斯將軍和託尼.斯塔克兩人，只能看著趙悠乾在油鍋前，不時的將浸入油鍋的篩子提起放下，然後將火候的開關微微的動幾下，在他們的眼裡那火焰的大小似乎幾乎都沒有變化。
可以說託尼還知道一點，羅斯將軍完全搞不懂趙悠乾這麼做的意義在哪裡。
一直到這一份炸蝦夠了四分鐘的時間，趙悠乾才將它們從鍋內拿出來。
此時整個屋子裡已經瀰漫了一股說不出的異香，似乎是海鮮的味道，又有著奶油的濃香，更有那穀物和堅果特有的清香。
以至於羅斯將軍這樣的強悍軍人竟然也被這香氣弄得有些坐立不安的意思。
