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畝的四個，五十畝的四個。令江寧八卦洲頭的造船廠造了專門運魚苗的寬底船。劉芳還設計了一種專門撈魚苗的深底船，喇叭形網口末端進入船內一個深木槽內，幾個人專門用密網撈起來倒入一個溜槽流入靠在左側邊的運魚苗的寬底船。
二月，撈魚苗的船便停在岳陽靠近江岸的地方，清明前後，魚苗下來了，一隻寬體魚苗船一天便裝滿了，幾隻寬底船很快用完了，劉芳急令將幾隻大型貨船將底倉的隔斷取了，打掃乾淨運魚苗，這樣共有十二船魚苗經長江，東兼河在無錫直接進入太湖各地，放入太湖內，在湖內設了二十五個餵食點，定時丟麥麩、米糠。半年後試拉了一網，皆已長成二兩重一條，年底已長到半把斤了，養殖成功！到第二年端午已達一斤重了，年底已長到兩斤。開始部分捕撈投放市場，春天又放養魚苗，逐月捕撈，月月有幾萬斤上市，從此進入年年放養，逐月捕撈的正常執行狀態，魚米之鄉回到江南大地。
管世敦帶漁工及管理班子、川菜班子回來後，立即投入餐館的擴建。很快便成一回字形大樓，前面新加部分建成小的惠民商城，兩側仍為為客棧，臨江那面為餐館，九樓空處無筵席即為茶館，每逢初一十五是捕魚的日子，人們競相前來觀看，漁船將幾萬斤魚拖到魚塘邊，一網一網的倒入魚塘，人在喊，魚在跳，場面十分熱烈壯觀，逐漸成了吳江縣一大景緻，人們早早的進入店內佔了桌了，吃著瓜子、花生，品著香茶，在看起魚，中午在此就餐，品嚐各種魚菜，很快傳遍江蘇，成為當地一大盛事。遠的竟然頭天來住著，預包了桌子，預點了中午的魚宴，久而久之，胥口觀魚成了吳江八景的頭一景。劉芳見過蔣子龍，由買下兩邊的各十畝地，將酒樓擴大了兩倍，加強了廚師班子和管理班子，以迎接蜂擁而來的遊客。
為此，管世敦與劉芳商量，將太湖東南部闢為一個大遊覽區。花重金進行打造。以靈巖山周圍、西洞庭山島、東洞庭山半島及對面湖岸為核心景區，從東洞庭山兩邊湖面為遊湖區。形成縱橫二百方里的遊覽面積。先僱清軍隊修建了主要道路，再配以亭、臺、樓、閣、軒、榭。大量種植了風景樹。建了花壇栽了花，沿途置了休息凳，置了觀景馬車，並開通了環太湖客船。並在沿湖的古竹村、東吳塘、鎮湖、蔣墩、東山、西山、古都、洑東、洋溪等地建了一系列的餐飲兼住宿的接待點，以接待喜做環湖遊覽的遊客，從而形成了一個完整的遊覽體系。在江蘇張貼招遊通知，並透過招聘組成了強有力的管理體系進行有序的經營，很快便出現遊人如織的局面，出現漁業與遊覽業雙雙興盛的局面。餘化龍的小孫子餘安遠被調來胥口。管太湖漁業及遊覽業，住胥口峨眉酒家，任大管事。
張大人將太湖養魚成功，月月有十萬斤魚上市的情況如實向皇上做了彙報，承認自己未重視太湖養魚，致使魚米之鄉缺魚。幸虧劉大人管大人發現這個問題，由治漁大家劉大人親自負責太湖養魚，這樣魚米之鄉又重回江南，同時彙報了太湖遊覽業興盛的情況。
康熙帝叫管正東帶了幾位武士。微服乘客船來到上海各處認真檢視，一個工商業發達的新上海出現在東方大地，他十分感慨地說道：“你這明珠終於放出光華了。他轉到太湖，正縫太湖在捕魚。但不是拉出水面，是直拖到峨眉酒家前的二百畝小魚塘才拉起來倒入塘內。一種知道自重的下有四個小鐵輪的帶水木箱，停在塘邊。漁工將活魚用魚撈舀入箱內，然後推去稱秤。稱後再推到吳淞江邊買主的船邊，倒入有水的倉內。從而保證運出的魚皆是鮮活的。
劉芳的侍衛長眼尖，發現樓下湖邊有個觀眾很像管正東大人，讓劉芳看，劉芳一看，嚇了一跳，管正東側邊不是皇上是誰？趕快下樓，將皇上一行請上峨眉酒家貴賓間喝茶休息。
康熙帝：“劉大人，朕微服南下，看了嶄新的上海，百業興旺，工商薈萃，你將長興島作江運的終點和起點，將橫沙島作海運的中轉站是非常明智的，這樣大的面積進貨出貨很是方便。你的二萬棟觀海別墅可能使你對上海的投入成本皆收回來了。還是那句老話，你們用商人的精明開發上海是非常成功的。我們的官員總學不會。”
劉芳：“皇上，因為他們不是商人。但是絕不能用商人的理念管理上海，因為大量的社會問題用賺與不賺的商人尺度是不可能解決的。所以我們管家任官不做官，為皇上開發必須精打細算，但治理卻不是我們的擅長，那要像張大人那樣的官吏。”
康熙帝：“我現在終於明白了，這樣也很好嘛，各地督撫為朕治理地方，管家為朕開發、振興地方，尤如朕之左右二臂，缺一不可
