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柳文彬：“回老闆的問話，太湖邊上。當然以魚類菜品為主，約五十個。”
劉芳：“很好。辦餐館就要有特色，才有生意。生意情況怎麼樣？”
**：“生意好，我們雖在這個鎮上，我們的顧客卻主要是吳江城裡的人，甚至還有不少蘇州來的。”
劉芳：“很好！現在我問完了，你們去幹你們的事。”
管事們走後，劉芳說：“侍衛長，你們送蔣大人回去，並給我買一套臥具，你們也買一套，今天我們就住這裡了。蔣大人，吳老闆的兒子靠他是管不好的，怕只有你才能使他改邪歸正，浪子回頭，你要邦吳老闆一把。”
蔣子龍：“劉大人，聽你的，我來教訓這不肖之子。”
劉芳連買兩處自有目的，西洞庭山一二三四進為魚食庫房，漁工住處，而這酒樓將是太湖魚的批次售賣處。
劉芳回到黃浦江邊的住處，談到他接受吳江知縣的建議，與其小打小鬧的開發澱山湖不如去大幹一場，開發太湖的養魚業，恢復江南魚米之鄉的歷史地位。
管世敦：“現在上海開發對我們來說已經接近完成，你我沒有更重要的事了，不如留芙蓉在這負責全面，並開發澱山湖，我們去開發太湖。”
劉芳：“開發太湖漁業很簡單，首先把太湖的管理權弄到手，再把我們重慶二代、三代漁工子孫弄幾十人，再招長年子孫幾百人就組成了養魚班子，魚苗春天時岳陽江面上有的是，要多少撈多少，再將太湖周圍府州縣的米糠、麥麩包了，飼料就有了。”
管世敦：“現在已是深秋，我們馬上去找張大人，購買太湖的養魚權。”
劉芳：“對，只購買養魚權，我們只養魚，暫不經營其他。我先把澱山湖開發的事給芙蓉安排好，並畫上草圖，剩下的讓他請魏邦主修建便是，道路亦由軍隊負責，這些他都熟。”
劉芳帶芙蓉去澱山湖就開發之事作了安排，便準備與世敦去江寧會見張總督。
兩人乘坐船到了江寧兩江總督府，張大人一見他兩人同來，定有大好事臨頭，連忙下公案迎接。
劉芳故意問道：“張大人江南可是魚米之鄉，產米我知道，‘蘇湖熟，天下足’，蘇乃蘇州，湖乃湖州，但魚產自何處？我孤陋寡聞，請張大人賜教。”
張大人：“上將軍學富五車，諸子百家、三教九流無所不通，我敢孔聖人面前說子曰。但具體而論，應指太湖。因為蘇州湖州都在太湖邊上。”
劉芳：“請問張大人目前太湖日產魚多少萬斤？”
張大人：“令人汗顏，我不太清楚。魯師爺知道不？”
魯師爺：“據前明《江蘇省志》載，當時太湖專門有人飼養。月產達八萬斤，現在沒人養，除了漁民打點野魚已不產什麼魚了，大人可我是實話實說。”
張大人：“我過去看到餐桌上有魚，並且還有武昌魚，就沒有過問太湖出不出魚，原來問題這麼嚴重，是我失職，原來兩位大人發現了這個問題。我該受處罰，請兩位大人秉公執法。”
劉芳：“張大人誤會了，作為老朋友，再怎麼我們也要拉一把才是，直說吧，我們要想得到太湖的養魚權，把魚養起來，讓太湖產出大量的魚來，成真正成為魚米之鄉。”
張大人：“原來是這樣。魯師爺，你知不知道太湖有多大？”
魯師爺：“大約七十萬畝。”
張大人：“養魚不僅要用水，而且岸邊也要用，連同岸邊三里以內。包括整個太湖，都歸你使用，給十萬兩兩位大人就有使用權了。”
劉芳當即拿出十萬五千兩銀票遞給張大人。由於師爺在旁，張大人寫了收條。並用公文紙寫了准予使用太湖，及太湖周圍三里之地。
劉芳：“原在太湖打漁為生的。我們願招收為漁工，擇優錄用，條件優厚，我在洞庭湖就是這樣做的。張大人，承包太湖是吳江知縣蔣子龍給我建議的，此人很有頭腦，積極促成此事，特在西洞庭山為我留了坐五進大院子作養魚之用，是個可以重用的人才。”
從總督衙門出來，管世敦準備西回重慶，劉芳說：“世敦，你回去帶漁工的同時，也帶一套川菜班子來，我準備將胥口的餐館加上美味的川菜，我請木工邦將前面空出加建一棟樓，使之呈回字形，以擴大業務。”
新招漁工就在胥口的峨眉酒家進行，先請了幾位老漁民作主問人員，結果錄用了有真本事的漁工五十四人。在這幾位老漁民的指導下進行清湖，並請來石工邦開山取石，將儲魚池擴大到二百畝的二個，一百
