第554章 魷魚乾 (第1/2頁)
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當回到別墅時，已經是晚上七點了。
船上所有兩斤以上的魚都拿了回來，剩下的則是送給了遊艇師傅，只不過他也帶不走那麼多，所以他也放生了一些。
由於大家都很撐，所以晚上蘇陽就沒做晚飯。
蘇陽看著那一大堆的魚，先是打了個電話給李市長，想要把這些魚送給他。
但李市長似乎很忙的樣子，聽見電話那頭隱隱傳來的討論聲，蘇陽才知道李市長正在為江北攤神要離開青林市而善後。
能夠看得出，蘇陽即將返回江北市的訊息，在青林市的市民裡掀起了不小的轟動。
最終，李市長還是沒要這些魚，因為高麗萍今天回了趟孃家，他自己又不擅長烹飪，這些魚給了他也是浪費。
蘇陽看著這些魚犯了愁。
他也想過把這些魚送去孤兒院，但青林市可不止一家孤兒院，如果雨露均霑的話，那送出去的魚也不夠那些孩子們吃。
若只送一家，似乎也不是很合適。
最終，蘇陽決定把這些石斑魚都交給莫大海。
莫大海有朋友是賣海產的，能夠幫忙先養著，石斑魚本就肉質鮮美，口感極佳，到時候他拿來蒸一下，做給小荔小枝吃，也非常不錯。
至於剩下的海鱸魚跟大黃魚，蘇陽則是決定把海鱸魚全部做成燻魚，大黃魚則是做成魚乾。
燻魚還是曾經那種做法，切段油炸後浸汁，放在冰箱裡也能儲存幾天，今晚做好之後讓莫大海帶走一些，再送一些給李市長。
現在已經是晚上，魚乾肯定是沒法直接曬的，只能是將其宰殺洗淨，擦乾水分醃製後，採用烘乾的方式先做一遍基礎處理。
剩下的魷魚腿跟魷魚肉全部進行改刀，切成1.5厘米的片。
這些魷魚也是要做成魷魚乾的，只不過蘇陽要做的並不是市面上常見的那種。
常見的魷魚乾的幹度都非常高，通常是用小魷魚曬制而成。
吃的時候只需要經過烤制，或者火燎就行。
這種魷魚乾在燒烤店很常見，往往都是搭配上芥末醬油食用。
蘇陽要做的是另一種幹度沒那麼高的，吃起來魷魚肉還帶有少量水份，潤潤的那種。
他先將這些魷魚肉全部焯水，全部撈出放入冰水中備用。
接著起鍋燒水，鍋中加入蔥結、鹽、白糖、少許魚露熬煮。
蘇陽加的調料比較多，為的就是讓魷魚充分入味。
水開後直接將魷魚肉從冰水裡撈出，放入鍋中，繼續煮上半小時。
也還好蘇陽將其進行了改刀，切片的處理，否則這一步需要耗費的時間就會更長。
煮好的魷魚再次撈出過冰水。
兩次入冰水的目的都是為了讓魷魚的口感更加勁道彈牙。
魷魚全部控幹水份後，將其中一半直接拿到院子外的灶臺上烘乾。
剩下的一半蘇陽打算再加工一下。
將這些魷魚片全部用手撕成兩厘米左右的條，接著起鍋燒油，將魷魚條倒入鍋中中小火持續煸炒。
之所以撕成條，是因為魷魚條吃起來絕對比魷魚絲過癮。
而蘇陽選擇手撕而不是切，則是為了加大魷魚的橫截面，之後炒料能夠更好的附著在表面，吃著也就更香。
同時手撕的魷魚條口感也會比切的更好。
待煸炒到油變得清澈時，說明多餘的水份已經基本被煸幹。
蘇陽往鍋裡又加了一些白砂糖跟食鹽，接著又加入紅椒粉用來上色，中辣椒麵用來增辣，繼續保持中小火進行煸炒，將調料炒制均勻的同時，也進一步煸幹魷魚條的水份。
蘇陽時刻觀察著魷魚條的狀態，見實際成熟，他直接把火關掉，撒上一大把熟芝麻，快速翻炒讓芝麻布滿魷魚條表面。
起鍋，直接將拉魷魚條倒在漏勺上，將多餘的油控掉，以便之後吃的時候更加清爽。
一旁站著拍攝的李敏娜已經挪不開眼了，似乎只要是辣的食物，都會讓她生出濃厚興趣。
只不過這也有一個前提，那就必須得是蘇陽做的。
也不只是李敏娜，所有的人只要吃過一次蘇陽做的菜後，就會覺得其他的食物索然無味。
這種狀況會持續很長一段時間，給人的感覺就像是明明每天都大魚大肉，卻忽然要開始吃白水煮雞胸一般難以適應。
…………
“蘇陽哥，這魷魚條還要烘乾嗎？”李敏娜問道。
