孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第598章 蔥燒海參，尖椒幹豆腐 (第1/2頁)

陳喬琳腦中不斷閃爍著李敏娜先前的話。

雖然她已經將李敏娜釋出的影片都看了一遍，心裡清楚蘇陽跟牛德華以及周馳星的關係，卻沒想到今晚這兩位大人物居然也要來吃飯。

這讓陳喬琳內心無比興奮，同時也感嘆著蘇陽的人際關係。

這也讓她愈發羨慕起陳曦雯如今的生活，心中對於成為吃播的規劃也愈發強烈。

…………

蘇陽趁著這段時間，將其它的菜先製作完畢，將蔥燒海參跟尖椒幹豆腐留到了最後。

起鍋燒水，放入薑片、黃酒，待水燒開後下入處理好的海參，煮制三十秒後將其撈出。

這一步為初步去腥。

蘇陽已經將這些幹海參泡發的非常到位，並且之後還有兩次煨煮的過程，所以對於初步去腥的焯水過程，並不需要太久。

重新起鍋，下入大蔥、小蔥蔥白、薑片進行煸炒。

至完全變色，兩種蔥的表面出現焦黃後，蔥姜的香味也最大程度釋放。

烹入少許醬油，用熱油激發醬油的香味後，下入少許清水跟炒糖色以便給海參增色，少許的蠔油跟白糖進行提鮮。

海參下鍋，待水沸騰後讓湯汁咕嚕一會。

約莫三分鐘左右，蘇陽把鍋裡的海參撈出，至於鍋裡的湯，則是直接棄之不用。

先前的過程，稱為煨海參。

蘇陽製作這道菜，總共需要煨兩遍海參。

第一遍，主要是為了進一步去除海參本身的腥味，同時讓蔥香初步融入海參當中。

重新起鍋。

依舊是下油、放入薑片、兩種蔥。

整個過程與用料跟第一次煨海參時大差不差，唯一的區別就是在煸炒完蔥姜後，在鍋邊烹入少許黃酒。

調料也與先前一致，下入清水將海參煨兩分鐘。

接著便是最為關鍵的一步。

蘇陽分三次對蔥燒海參進行了勾芡以及淋料油。

起鍋裝盤，美味即成！

海參肉眼可見的q彈軟糯，散發出讓人難以抵擋的誘惑蔥香。

濃厚的醬汁完美包裹著海參，光是看上一眼，就讓陳喬琳內心波瀾萬千。

灣省有海，對於蔥燒海參這道菜，家裡人也有做過。

可無論是從賣相而言，又或是散發出的香味，兩者彷彿根本不像同一個世界所能做出來的產物。

至於味道，哪怕還沒吃，她就已然確定，這絕對好吃到了極點！

——“太折磨了，實在是太折磨了。”

——“我快忍不住了，快點開飯吧嗚嗚嗚嗚……”

親眼看著那麼多道秀色可餐的佳餚被端出廚房，陳喬琳整個大腦都處於一種混亂狀態。

她這輩子。

從未對食物的慾望這般強烈。

…………

幹豆腐下鍋，開鍋煮上兩分鐘，下入食用鹼使幹豆腐吃起來更加嫩滑。

用漏勺撈出過一遍涼水，泡上兩分鐘撈出控幹水分。

起鍋滑油，將多餘的油倒出後補少量油，下入提前切好的五花肉?一?，炒出焦香味，五花肉片表面稍微掛上焦黃後下入切好的蔥薑末。

鍋邊烹入黃酒，下入醬油熗鍋，快速顛勺幾下，散發酒味留下酒香。

倒入花椒水，補些肉湯跟食鹽後下入幹豆腐，等開鍋後下入去籽的尖椒，蓋上鍋蓋燜上三分鐘。

三分鐘到，火稍微開大一些，少量多次的打上芡汁，淋上料油後撒上一把靈魂出鍋蒜，美味即成。

炒好的尖椒幹豆腐不散補水，表面掛著一層薄薄的亮芡。

“可以開飯了。”蘇陽把盤子遞給主動上前的李敏娜，快速清理著灶臺。

周馳星、牛德華、周市長三人已經來到了別墅，當蘇陽走進餐廳時，大家都已經坐在了位置上。

依依輕輕拍著身旁那空著的椅子，笑嘻嘻道：“哥哥！快來坐，開飯啦開飯啦~~”

蘇陽笑著揉了揉依依的頭，坐到了位置上，跟周馳星三人簡單寒暄幾句後，便動起了筷子。

等蘇陽動筷再開吃，似乎已經成為這飯桌上的潛規則了。

早已期待許久的周市長也飛快動起了筷子。

擺在他面前的是幹鮑燜雞，他對著大鮑魚一口咬下，鮑魚輕鬆被咬開，回饋出緊緻q彈的口感。

經過燉煮，鮑魚已經十分入味，每每咀嚼，都是口感、味道、精神所帶來