第251章 冒烤鴨 (第2/2頁)
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燒開，同時打去浮沫，開始中小火慢熬。
解決完這些前期工作後，蘇陽又帶著一大幫子人跑到菜市場裡買菜。
由於昨天的鐵鍋燉大鵝十分受歡迎，並且蘇依依表示還想繼續吃，所以蘇陽便又買了許多大鵝回來，直接把賣鵝大叔樂的不行。
畢竟那些大鍋只適合做燉菜，小炒之類的菜做出來也不好吃，鐵鍋燉大鵝確實是不錯的選擇。
但明天肯定是不能再做鐵鍋燉大鵝了，再吃的話哪怕其他人不膩，蘇陽自己也都會覺得膩。
一群人吃飽喝足後，已經是下午四點。
鴨子在醃製的過程中，蘇陽也特意在裡面加入了冰塊。
畢竟現在天氣也有些熱了，加些冰塊能避免鴨肉變質的風險。
估算著時間，那些鴨子也醃製的差不多了。
將其全部撈出掛在陰涼處，進行兩小時的風乾。
時間不需要像昨天那麼久，只需要讓表面的水份蒸發一些即可。
掛上脆皮水後，直接下入烤爐開烤。
今天的鴨子蘇陽刻意沒有用蘆葦杆把鴨屁股堵上，為的就是讓烤鴨的油份都滴出來。
吊烤爐下邊有專門收集鴨油的容器，這些帶著滷香味的鴨油是冒烤鴨足夠香的關鍵之一。
一小時後，顏色棗紅的烤鴨出爐。
眾人幫忙把烤鴨全部拿出，蘇陽則是負責將其斬塊備用。
這些烤鴨之後還需要冒滷湯，所以不像百京烤鴨那樣要求出爐即吃。
斬塊的烤鴨按照不同部位，被蘇陽分開存放。
新的一批烤鴨繼續開烤。
蘇陽估算著時間，想著今天肯定是能早些回家了。
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