孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第251章 冒烤鴨 (第1/2頁)

第二天隨著鬧鐘把兄妹二人叫醒，李響亮一家已經到蘇陽樓底等候了。

昨晚回到家時，已經一點多，兄妹一直到凌晨兩點才睡覺。

再加上蘇依依吵著鬧著要跟蘇陽待在一起，所以蘇陽索性給依依請了一天假。

看了眼時間，已經是早上9點半。

家裡沒有太多食材，蘇陽就簡單烙了幾個雞蛋餅，配著牛奶把早餐解決。

在餅類滿級技術的加持下，縱使簡簡單單的雞蛋餅，一屋子人也吃得不亦樂乎。

蘇陽抱著蘇依依坐上了李敏娜的車，一行人前往暖陽工廠。

…………

今天蘇陽要做的是冒烤鴨。

他要做的並不是傳統冒烤鴨或是新式冒烤鴨，而是儘可能的將兩者結合。

在擁有傳統冒烤鴨的醇厚鮮嫩上，也要有新式冒烤鴨對味蕾的刺激。

今天到的這些鴨子同樣是剛宰殺沒多久的新鮮鴨。

在曹廠長的帶領下，工人們已經幫忙把烤鴨跟其它所需要的食材處理乾淨。

冒烤鴨與昨天百京烤鴨的做法有所不同，鴨子需要在滷水中浸泡一會，但並不需要風乾過久。

畢竟今天這烤鴨可是要放進滷湯裡面冒上幾分鐘的，只要泡進了湯裡，皮指定是不可能酥脆。

所以也沒必要長時間風乾。

昨天提前熬煮好的滷水就放在二樓。

蘇陽掀開鍋蓋一看，一股滷水的香味就冒了出來。

鍋中放入白糖、食鹽、味精、白酒進行調味。

放入白酒的目的是消毒殺菌的同時，也能夠為烤鴨增香提味。

清洗乾淨的鴨子已經控幹了水份。

蘇陽來到工廠後，就讓工人們去吃早餐了。

他們一大早上就開始忙活，也確實該休息一下。

袋鼠騎手兄弟們今天並沒有來，畢竟站長的依陽食品店也需要照看，其他的騎手兄弟們的門店裝修，也都進入了最後的環節，此時正是需要看緊的時候。

看著蘇陽提著鴨子放進鍋裡醃製，李響亮一家還有梁超跟張娟立馬也上前幫忙。

錄音師在把攝像機位調整好後，電視臺的工作團隊也十分主動的上前。

在眾人齊心協力之下，堆積成山的烤鴨便全部放入了大鍋中，壓上篦子醃製浸泡。

“這滷水滷出來的鴨子，一定香慘！”梁超喃喃著，又好奇道：“真沒想到滷鴨還有醃製的這一步驟呢。”

張娟作為如今攤神活動主辦方的負責人，自然是提前知道蘇陽每天賣什麼小吃。

對於梁超的話，張娟淡淡一笑：“今天蘇先生賣的可不是滷鴨，梁臺長您可別忘了，這三天的主題，可都是烤鴨呢。”

“確實，但烤鴨還需要提前滷製嗎？”梁超可是記得，昨天的百京烤鴨並沒有滷製這一環節。

“蘇先生今天做的是結合了傳統跟新式做法的冒烤鴨，所以鴨子需要提前滷製，因為……”話說到這，張娟忽然沒了下文。

因為就連她也不知道為什麼這鴨子要提前滷製。

“哈哈哈…張秘書，看來你也不瞭解其中緣由呀。”梁超笑道。

一旁的李敏娜早已思考這個問題許久，此時腦中忽然想出了一個可能性。

“我覺得，之所以需要提前醃製，是因為冒烤鴨只經過幾分鐘的冒燙，滷湯的味道大多隻能停留在表面，肉裡面很難徹底入味。”

“也正是因此，蘇陽哥才會需要額外增加醃製的這一環節，以此讓烤鴨裡面的肉也能融入滷香味進去。”

李敏娜說完，就將目光看向了蘇陽，內心期盼著得到肯定的答覆。

“敏娜說的很對，你現在對美食是越來越瞭解了呀。”蘇陽點頭笑道。

在得道確定的答案後，李敏娜心情尤為的好：“嘿嘿，那當然了，畢竟我是勵志成為第一吃播的嘛~~”

為了不影響烤鴨的賣相以及肉質鮮嫩程度，蘇陽並沒有對這些鴨子進行改刀處理。

也因此，醃製的時間，肯定是一個相對漫長的過程。

也好在昨晚蘇陽就對這鍋滷水進行了熬煮，否則光是等待滷水自然放涼的過程，就有夠嗆。

鴨子醃製上後，蘇陽就開始準備冒烤鴨所需要用到的滷湯。

之前那些滷水只是用來醃鴨子的，滷湯還需額外準備。

大鍋分別加入豬棒骨、新鮮雞鴨、老薑大蔥跟白酒。

大火