第417章 關鍵操作，室外大空調 (第2/2頁)
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負責將大袋清洗好的食材帶過來。
蘇陽大致檢查了一遍，這些食材都被清洗的十分乾淨，為之後省下了不少功夫。
但雖說如此，蘇陽之後肯定還是要再清洗一遍的，畢竟這些可都是要進到食客肚中的東西。
炭已經基本生好，之後只需要讓它們在爐子裡悶一會就行。
恰好這時海鮮攤老闆們也將100條魚殺好，洗淨後用廚房紙控幹水分。
“真涼爽啊今天，就是…這是不是太奢侈了，攤神。”
“對啊，不用為了我們專門整個室外空調的，這多不好意思。”
海鮮攤老闆們帶著魚放到蘇陽的電動三輪前，看著專心致志切著配菜的蘇陽內心一陣感動。
蘇陽笑了笑：“雖然也是為了更清涼一些，但更多的目的還是在魚身上。”
海鮮攤老闆們不解。
蘇陽停下手上的動作，摘下手套，帶著海鮮攤老闆們走到空調前。
一股冰涼的冷風吹來，很是舒服，但走近卻還是有些冷。
蘇陽讓其中兩名海鮮攤老闆幫忙，一起把院子裡提前準備好的架子給拿出來。
架子上掛著很多鐵鉤。
蘇陽做示範，將一條沒有開背，破肚的魚用兩根鐵鉤固定，掛在了架子上。
冰涼的冷氣吹來，讓魚身微微晃動。
“今天要做的是脆皮烤魚，最重要的一道工具就是用冷氣將魚的表面吹乾。”
“麻煩各位幫我掛一下這些破肚的魚，開背的魚不著急掛。”
這一做法跟烤鴨有些類似，事先將魚皮風乾，能夠讓表皮在烤制時更為酥脆。
之所以特意租來這大空調，真正的目的就在於此。
相比於大功率的風扇進行風乾，冷氣能夠起到一些保鮮的作用，使魚烤完後吃著更加鮮美。
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