第715章 我瘋了，居然想減肥 (第2/2頁)
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油相較於豬油要更加厚重，而魚頭本身就帶著膠質，如果鍋底用的是牛油的話，吃起來就會有些膩。”
“同時牛蛙跟魚頭都是鮮嫩的，牛油用來做底料固然好吃，固然香，但也會微微掩蓋一些牛蛙跟魚頭的鮮味。”
“所以在權衡之下，無疑是使用豬油更為合適的。”
李欣欣見李敏娜說的如此認真，也全然沒了拌嘴的心思，而是將注意力都放在了“問題”上。
“小陽，敏娜說的對嗎？”
“嗯，敏娜分析的很準確。”蘇陽先前一直都沒有說話，為的就是聽一聽李敏娜的理解。
而事實證明，李敏娜現在對於美食的理解，確實已經非常深了，並且知識面也是十分的廣。
“可是之前的牛油麻辣鍋底，我也沒有感覺到食材的鮮度有下降啊，反而更加鮮美了。”李欣欣還是有些納悶。
李敏娜伸出手指擺了擺：“並不是牛油麻辣鍋底不會降低食材本身的鮮美，而是蘇陽哥做的牛油麻辣鍋底不會。”
“但按照常理來說，像黑魚片這樣的食材，牛油確實會掩蓋掉本身的一些鮮味，但麻辣火鍋並不只有像之前的黑魚片，所以也得考慮到其它食材，牛油麻辣鍋底能夠賦予這些本身沒什麼味的食材極大程度的美味，”
“相對的，今天的美蛙魚頭火鍋主要食材就是牛蛙跟魚頭，為了突顯出這兩種食材本身的鮮美，用豬油就更為合適了。”
