孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第152章 以菜代酒 (第1/2頁)

兔肉已經燉的差不多了。 蘇陽把響油鱔糊的鍋洗淨，起鍋熱油，下入大蒜粒，爆成金黃色後下入用水泡過的花椒、幹辣椒段。 把燉好的兔肉一同下入鍋內，剩下的一半醬料跟芹菜、蒜苗梗也倒進鍋內，待芹菜梗和蒜苗梗斷生後，起鍋。 蘇陽剛打廚房門，那香味便漫出廚房，飄到客廳。 李敏娜跟餘霜聞著味站起了身，幫蘇陽把這兩道菜一起端到餐桌上。 餘霜看著帶皮兔肉感到有些新奇：“我還沒吃過帶皮的兔肉呢。” “對呀，一般都是去皮的，然後炒著吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃過的璧山兔，一時間更餓了。 熊木純已經聽到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，這個鱔魚，看著就想來上一口……” “我有點忍不住了，你們忍得住嗎？”熊碩覺得自己快要被桌上的菜給饞瘋。 “忍不住，真忍不住，忍不了一點……” “我也好動筷啊。” 李響亮嚥下口水，態度堅決：“再等等吧，小陽應該也快做完菜了。” 餘霜見狀，便走進廚房問：“小陽，你辛苦了，還有幾道菜呀？” “還有兩道。”蘇陽說著，忽然想起了什麼：“對了嫂子，小天他喜歡吃牛肉，這道菜很簡單，你可以學一學。” 蘇陽知道最近餘霜都會在家裡做菜給小天吃，剛好現在要做的菜就是牛肉腐竹煲。 “那太好了，怎麼做呀？”餘霜立馬來了興致。 最近小天老是吵著要吃小陽叔叔的菜，但餘霜又不好主動來蹭飯，只能是自己做給小天吃。 可來來去去，她做的就都是蘇陽在幼兒園親自廚藝大賽時教過她的那幾道菜，小天已經有些吃膩了。 “牛肉跟腐竹的處理辦法我之後發給你，做這道菜最好用砂鍋。” 蘇陽拿出了一個砂鍋，開火淋入花生油。 待鍋燒熱後，放上拍碎的大蒜以及薑片，用筷子翻動，慢慢炒出香味：“做這道菜全程用筷子就行，由於做法跟傳統的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。” 餘霜在一旁掏出手機錄影，認真聽著：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。” 待砂鍋裡的薑片跟大蒜開始滋滋冒泡時，蘇陽抓了一把提前切好的洋蔥絲放進去，稍微翻炒後放入醃好的雪花牛肉。 “用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不錯，吃著會很香。” “但如果是其它牛肉的話，醃製的要求也會不一樣，嫂子你之後可以提前問我。” “好的好的。”餘霜心想著，小陽還真夠貼心的。 用筷子持續翻炒，待牛肉微微變色後，直接下入腐竹，接著再放一塊黃油，以及蘇陽自制的黑胡椒汁。 “黑胡椒汁用超市買的也行，不用太講究，如果沒有黃油可以不放，但放了黃油會更香。” 蘇陽用筷子拌勻，然後蓋上鍋蓋。 7分鐘後，中小火轉大火，在鍋蓋周邊淋上一圈米酒，在高溫的作用下，酒精被快速揮發，只留下酒香味。 “這時候要用筷子儘快翻炒，避免糊鍋，湯汁不需要收的太乾。”蘇陽掀開鍋蓋，撒上提前切好的蔥段，翻炒了一會後，就把火關掉了。 再次蓋蓋，利用砂鍋內的溫度再燜上一分鐘。 黑椒牛肉腐竹煲，完成。 餘霜湊近一看，立馬被這道菜的賣相給迷住。 牛肉是肉眼可見的鮮嫩，食材表面均裹上了濃郁的醬汁，散發出一股香甜的氣味。 “小天一定愛死這道菜了。”餘霜欣喜道。 正當她準備找兩塊布把砂鍋端出去時，蘇陽卻表示不急。 “那我再學一道菜。”餘霜笑道。 她注意到最後剩下的食材是一袋生蠔肉，心想著正好之後做給李欣欣吃。 生蠔肉已經用澱粉沖洗過，一個個看上去白白嫩嫩、圓嘟嘟的。 蘇陽起鍋燒水，水開後把生蠔放進去燙了十秒左右，撈出控幹水分。 接著放入一個盆中，加入蔥花、木瓜粉、魚露、以及一些白胡椒粉。 用勺子小心抓拌均勻後用漏勺過濾掉多餘的粉漿，由於生蠔容易熟，所以需要開大火煎，這樣能讓內部的水份儘可能的減少流失。 煎至一面金黃後，將其翻面，由於是大火，再煎上一分鐘即可兩面金黃，起鍋裝盤。 “這道菜對火候要求就比較高了，煎久了生蠔不夠嫩，表面容易焦黑，時間短了的話裡面可能就會有些生，吃了拉肚子。” “嫂子你到時候如果要做這道菜，可以買稍微小一點的生蠔，焯燙的時間控制在6秒，這樣只要煎到兩面金黃就行了。” 餘霜認真的點了點頭，她看著表皮酥脆的香煎生蠔，暗自決定明天就要做給李欣欣吃。 蘇陽端著砂鍋，餘霜端著香煎生蠔，兩人把最後的兩道菜放到了餐桌上。 ?(?＞?＜?)? ：“吃飯咯~~” “終於等到了，我都快饞死了。”李敏娜第一個坐到了凳子上。 其他人也紛紛入座，卻都沒有動筷，反而紛紛將目光看向了蘇陽。 “怎麼了？”蘇陽疑惑。 李欣欣當即說道：“小陽你忙活了這麼久，你不動筷的